Robert Paget – Beim Käsen entstehen die besten Freundschaften!

Bei meinem ersten Versuch mit Robert Paget vor Jahren in Kontakt zu treten, hat er einfach aufgelegt. Ich hatte in der Presse über den „Mann, der mit den Büffeln tanzt“ gelesen und wollte ihn als damaliger Geschäftsführer der Pöhl & Lingenhel Selection als Lieferanten gewinnen. Weiter als bis „Grüß Gott, Johannes Lingenhel, Pöhl am Naschmarkt, spricht...“ bin ich aber nicht gekommen. Da kam schon vom anderen Ende der Leitung: „Naschmarkt? Da hab ich schon einen Kunden. Brauch keinen Zweiten. Wiedersehn!“ Auch eine Variante von Kundenakquise, hab ich mir gedacht und es ein halbes Jahr später noch einmal mit dem Telefonjoker versucht. Wieder vergebens. Erst als Barbara van Melle, die Chefin von Slow Food Wien, uns einander vorstellte, war es der wunderbare Beginn einer langen Freundschaft.

Unsere Vision: Städter um den Käsekessel zusammenbringen

Richtig kennengelernt haben Robert und ich uns dann auf unserer ersten gemeinsamen Reise nach Bergamo, wo wir die Käserei Quattro Portoni besucht haben. Wir sind ein gutes Beispiel dafür, dass die besten Freundschaften beim gemeinsamen Käsen entstehen. Das ist auch unsere Vision für unsere Käserei in Wien Mitte – die unterschiedlichsten Menschen rund um den Käsekessel zusammenbringen und ihnen zeigen, wie Ricotta, ein Büffelmozzarella oder ein Ziegencamembert von der frischen Milch weg gemacht wird. Robert wird selbst zweimal die Woche vor Ort sein und Mozzarella für den Shop und die Küche herstellen – so frisch wie du ihn in Wien sonst nirgends bekommst.