Unseren Kunden ist es schon aufgefallen: Wir haben unser tägliches Mehlspeisenangebot aufgerüstet, weil bekanntlich Süßes nicht nur viel gute Laune macht, sondern auch das Immunsystem besonders stärkt:)
Dazu habe ich eine kleine Geschichte zu erzählen. Als unser "junger wilder" Haubenkoch Roman Wurzer Anfang März das Kommando in Lingenhel's Kitchen übernommen hat, hat er tiefgestapelt: Mehlspeisen und Desserts seien nicht sein großes Ding, sagte er mir. Also war ich bereits drauf und dran, noch einen Patissier als Teil unseres Teams zu suchen. Aber dann hat uns Roman als erstes mit einem neuen Rezept für einen großartigen Blechkuchen überrascht. Es folgten seine Tartes, für die unsere Kunden mittlerweile schwärmen -- sogar kleine Kinder bestellen seither die Zitronentarte. Und jetzt kamen noch diese wunderbaren Eclairs, gefüllt mit fantastischer Mascarpone-Vanille-Creme. Wir sind schon auf seine nächsten Kreationen gespannt!
Wenn das nicht noch ein Hollywood-Ending gibt... A Zuckerbäcker is born!
(Seine Teigmischung für die Tarte bleibt natürlich sein Küchengeheimnis... aber zum Gelingen daheim hat er einen Tipp, den ihr auch im Bild seht: Mit der Gabel Löcher in den Boden stechen, egal ob groß oder klein, das verhindert die Blasenbildung im Teig.)
