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19. - 24. Oktober 2020
Täglich frisch
Unsere Gerichte erzählen die Geschichte von echtem Lebensmittel-Handwerk. Sie beginnt in den Manufakturen und Reifekellern unserer Top-Produzenten und nimmt in unserer Küche in Kombination mit marktfrischen Zutaten der Saison ihren genussvollen Lauf. Bei so viel Begeisterung fürs Produkt kann es schon mal vorkommen, dass unsere Gäste Messer und Gabel links liegen lassen.
Mal einfach so …
Ziegenfrischkäse |
12,00 |
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hausgemacht, Bio-Rührei, Wildkräuter, bunte Paradeiser (C|G|L|M) |
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gefülltes Buttercroissant |
14,00 |
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Bio-Eierspeise, Beinschinken vom Roman Thun, Mozzarella di bufala (A|C|G) |
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Egg Florentine |
17,00 |
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Brioche, pochiertes Ei, Jungspinat, gebeizter Lachs, Limetten Hollandaise (A|C|D|G|L|M|O) |
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Avocado-Chili-Brot |
14,00 |
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dunkles Biobrot, frische Avocado, pochiertes Ei, Chili (A|C|G) |
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Morgenbrettl - unser Querschnitt |
18,00 |
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Beinschinken von Roman Thum, Prosciutto San Daniele, milde Prosciuttosalami, hausgemachter Ziegenfrischkäse, Gouda, weiches Bio-Ei, Distelöl-Radieschen Cottage Cheese, Marktgemüse, Baguette, Schwarzbrot (A|C|G) |
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Ham & Eggs |
7,00 |
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Beinschinken, Bio-Ei, Schnittlauch (C) |
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Pochiertes Bio-Ei |
12,00 |
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Erdäpfelschaum, Jungspinat, Wildkräuter (C|G) |
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Käsedegustation Lingenhel |
12,00 |
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Bergkäse Tirol (K), Breis d´argental (S), Ziegenbrie hausgemacht (Z), Gorgonzola (K), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
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Käsedegustation Weichkäse |
14,00 |
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Camembert von Marie Harel (K), Brin d´Amour (S), Monte Enebro (Z), Selles sur Cher (Z), Feigensenf, Parmesancrumble (G|H|M) |
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Käsedegustation Hartkäse |
14,00 |
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Comte St. Antoine (K), Caprotto (Z), Gruyere d´Alpage (K), Napoleon (S), Birnen-Quittensenf, Parmesancrumble (G|H|M) |
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Sweets
Kokos Porridge |
7,00 |
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geröstete Mandeln, Holler-Birne (A|C|H|O) |
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Beeren |
7,00 |
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mit Rahm, Verbene (G|O) |
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Noch dazu …
weiches Bio-Ei (C) |
1,90 |
Bio-Ei im Glas (C) |
2,40 |
Bio-Eierspeise (C|G) |
5,90 |
Butter (G) |
1,60 |
hausgemachte Marmelade |
2,50 |
Honig |
3,00 |
Portion Beinschinken |
10,00 |
Portion Prosciutto |
14,00 |
Schnittlauchbrot (A|G) |
6,00 |
M I T T A G S M E N Ü
Montag bis Samstag |
Tagessuppe / Tagessalat
MENÜ 1 Bolognese |
14,00 |
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Bandnudeln, Parmigiano (A|C|G|L|M|O) |
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MENÜ 2 gebratene Forelle |
15,00 |
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Ragout von der roten Rübe, cremige Polenta (D|G|L|M|O) |
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MENÜ 3 geschmorter Karfiol |
12,00 |
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Zitrone, braune Butter (G|L|M) |
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B I S T R O K A R T E
Montag bis Samstag |
Kaltes
Beef Tartare |
18,00 |
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Beiried, Bio Eidotter, Trüffelschaum, Kresse (C|G|O) |
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Herbstsalat |
16,00 |
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Eierschwammerl, eingelegter Kürbis, Prosciutto San Daniele (G|O) |
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Roastbeef vom Frischling |
15,00 |
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Kürbisvariation, Senfeis (A|C|G|L|M|O) |
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Pochiertes Ei |
12,00 |
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Erdäpfelcreme, Blattspinat, Bio-Ei (C|G) |
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Warmes
Tagessuppe |
klein |
3,90 |
täglich frisch zubereitet (G|L|O) |
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Tagessuppe |
groß |
6,00 |
täglich frisch zubereitet (G|L|O) |
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Beiriedschnitte |
19,00 |
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Rucola, Zitrone (G|L|M|O) |
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Gerissene Maltagliatti |
17,00 |
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Kraut, Petersilie, grüner Salat (A|C|G|L|M|O) |
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Kalbsrahmgulasch |
18,00 |
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Butternockerl, gerührter Rahm (A|C|G|L|M|O) |
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Frisch geschnitten
Lingenhel Degustationsbrettl |
16,00 |
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Prosciutto di Parma, Salami Felino, Guanciale vom Cinta Senese Schwein, Grana, Kapern, Oliven, Pomodori secchi (G) |
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Lingenhel Wildbrettl |
18,00 |
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Bresaola, steirischer Hirsch- und Wildschweinschinken, geräucherte Hirschwürstel, Gebsenkäse aus Vorarlberg, Senf, Wildkräuter (G|M|O) |
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Beinschinkenbrot |
6,90 |
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Madame Crousto, Butter, Beinschinken, Kren, Radieschen (A|G) |
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Käsebrot |
6,90 |
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Madame Crousto, Bergkäse, Kresse (A|G) |
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Wir laden Sie gerne ein, sich einen individuellen Teller aus unserer Vitrine zusammenstellen zu lassen! |
Käseselektion
Degustation Lingenhel |
17,00 |
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Ziegenbrie hausgemacht (Z), Vacherin Mont d´Or (K), Brin d´Amor (S), Bergkäse gereift (K), Blu di Bufala (B), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
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Degustation Ziege |
18,00 |
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Crottin de Chavignole (Z), Ziegenbrie hausgemacht (Z), St. Maure de Tourraine (Z), Caprotto (Z), Pardoux chevre (Z), Birnen-Quitten-Senf, Crumble (G|H|M) |
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Degustation Frankreich |
17,00 |
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Vacherin Mont d´Or (K), Brin d´Amour (S), Pardoux chevre (Z), Tomme de Savoie (K), Napoleon (S), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
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Degustation Hartkäse |
18,00 |
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Comte St. Antoine (K), Manchego (S), Caprotto (Z), Napoleon (S), Gruyere d´Alpage (K), Feigensenf, Crumble (G|H|M) |
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Dessert
Creme Brulee |
7,00 |
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ein Klassiker (C|G) |
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Haselnusskuchen |
9,00 |
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Schokoladesauce,Vanilleeis, Schlagobers (A|C|G|H) |
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Topfenschaum |
9,00 |
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eingelegter Weingartenpfirsich Ernte 2020, Salzkaramelleis (G|O) |
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Sorbetvariation |
5,90 |
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Zitrone, Himbeere (G) |
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Cafe Affogato |
4,90 |
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Espresso, Vanilleeis (G) |
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Bitte beachten Sie unser Süßspeisensortiment in der Greislerei! |
D E G U S T A T I O N S M E N Ü
Einstiegshappen |
unsere kleine Überraschung |
Gänselebercreme |
Maroni, Kakaobrioche (A|C|G|H|L|M|O) |
Hirschrücken |
Kohlsprossen, Pilzcreme (A|C|G|H|L|M|O) |
Käsedegustation |
Kuh, Schaf, Ziege, Büffel, Chutney vom Weingartenpfirsich, Parmesancrumble (G|H|O) |
Schokolade |
85%ig, marinierte Brombeere, Knollensellerie (A|C|G|H|O) |
Süsser Ausklang |
unsere kleine Überraschung |
3 Gänge 49,00 4 Gänge 62,00
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A L A C A R T E
Kaltes & Vorab
Stosuppe |
9,00 |
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Kalbskopf, Senfeis (A|C|G|L|M|O) |
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Beef Tartare |
18,00 |
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Beiried, Bio Eidotter, Trüffelschaum (C|G|O) |
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Ziegenfrischkäse |
16,00 |
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geschmorter Chicorée, eingelegte Williamsbirne (A|G|H|L|M|O) |
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Hauptspeise
Gerissene Maltagliatti |
19,00 |
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Kraut, Petersilie (A|C|G|L|M|O) |
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XO Beef |
32,00 |
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ungewürztes Beiried dry aged, Erdäpfelcreme, gehobelte Champignons (G|L|O) |
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Stör |
24,00 |
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gebraten, Fenchelcreme, Grapefruit Beurre Blance (A|C|D|G|L|M|N|O) |
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Süße Versuchung
Kaffeecreme |
12,00 |
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Kokos, gebrannte Mandeln (A|C|G|H|O) |
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Kaiserschmarrn |
12,00 |
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Vanilleeis, eingelegter Weingartenpfirsich 2020 (A|C|G|H|O) |
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Unsere Selektionen
Degustation Lingenhel |
17,00 |
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Ziegenbrie hausgemacht (Z), Vacherin Mont d´Or (K), Brin d´Amor (S), Bergkäse gereift (K), Blu di Bufala (B), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
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Degustation Ziege |
18,00 |
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Crottin de Chavignole (Z), Ziegenbrie hausgemacht (Z), St. Maure de Tourraine (Z), Caprotto (Z), Pardoux chevre (Z), Birnen-Quitten-Senf, Crumble (G|H|M) |
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Degustation Frankreich |
17,00 |
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Vacherin Mont d´Or (K), Brin d´Amour (S), Pardoux chevre (Z), Tomme de Savoie (K), Napoleon (S), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
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Degustation Hartkäse |
18,00 |
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Comte St. Antoine (K), Manchego (S), Caprotto (Z), Napoleon (S), Gruyere d´Alpage (K), Feigensenf, Crumble (G|H|M) |
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Alle Preise verstehen sich inklusive aller Steuern und Abgaben. Preise in Euro.
Alle Produkte und Zutaten wurden mit Liebe von unserem Küchenchef ausgesucht.