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30. Jänner bis 04. Februar 2023
Täglich frisch
Unsere Gerichte erzählen die Geschichte von echtem Lebensmittel-Handwerk. Sie beginnt in den Manufakturen und Reifekellern unserer Top-Produzenten und nimmt in unserer Küche in Kombination mit marktfrischen Zutaten der Saison ihren genussvollen Lauf. Bei so viel Begeisterung fürs Produkt kann es schon mal vorkommen, dass unsere Gäste Messer und Gabel links liegen lassen.
Mal einfach so …
Buttercroissant gefüllt |
16.00 |
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Eierspeise|Beinschinken von Roman Thum|Trüffelemulsion|Salat|Gouda Bon Repas (ACG) |
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Cottage Cheese |
12.00 |
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Dunkles Biobrot|Cottage Cheese aus unserer Käserei|Schnittlauch (AG) |
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Kürbiskerneierspeise |
14.00 |
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Dunkles Biobrot|Kürbiskernaufstrich|Eierspeise|Kürbiskerne|Kernöl (ACG) |
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Ham & Eggs |
7.50 |
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zwei Bio-Eier|Beinschinken vom Roman Thum|Schnittlauch (CG) |
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süßer Morgen |
6.90 |
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Buttercroissant|hausgemachte Marmelade|Fasslbutter (ACG) |
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Lingenhel Frühstücksbrettl |
20.00 |
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Beinschinken von Roman Thum|Prosciutto di San Daniele|Bio-Eierspeise mit Schnittlauch|Beef Tartare|geräucherter Wiener Wels|Ziegenfrischkäse hausgemacht|Gouda Bon Repas|Butter|gemischtes Brotsackerl|Schokoespuma mit Croissantcrumble und Zwetschke (ACDMO) |
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Schnittlauchbrot |
6.50 |
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dunkles Biobrot|Butter|Schnittlauch (AG) |
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Sweets
Bircher Müsli |
10.00 |
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Birne|Walnuss|Rosinen (AGHO) |
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Griechisches Joghurt |
7.50 |
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hausgemachtes Granola|Apfel|Zimt (AGH) |
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Noch dazu …
weiches Bio-Ei (C) |
2.20 |
Bio-Ei im Glas mit Schnittlauch (C) |
2.90 |
Bio-Eierspeise mit Schnittlauch (CG) |
6.50 |
Butter (G) |
1.80 |
Marmelade |
1.80 |
Honig |
2.50 |
Portion Beinschinken mit Kren |
13.00 |
Portion Prosciutto San Daniele |
16.00 |
Portion Prosciuttosalami |
12.00 |
M I T T A G S M E N Ü
Montag bis Freitag |
Tagessuppe / Tagessalat
MENÜ 1 Szegediner Gulasch |
24.50 |
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Paprika|Sauerrahm|Erdäpfel (GLMO) |
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MENÜ 2 Lachsforelle |
24.50 |
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gebraten|Quinoa|Schwarzwurzel|Hagebutte (ADGLMO) |
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MENÜ 3 Gemüselasagne |
24.50 |
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Salatherzen|Basilikum|Parmesan (ACGLMO) |
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B I S T R O K A R T E
Montag bis Samstag |
Kaltes
Beef Tartare |
19.00 |
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Beiried|konfierter Bio-Eidotter|Kresse|Schalotten|Sardelle|Trüffelemulsion (CDGL) |
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Salat von Phytonic |
16.00 |
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Karotte|Cashew Nuss|Orange|hausgemachter Ziegenfrischkäse (GHLMO) |
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Salat von Phytonic mit Prosciutto di San Daniele |
19.00 |
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Karotte|Cashew Nuss|Orange|hausgemachter Ziegenfrischkäse|Prosciutto di San Daniele (GHLMO) |
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Erdäpfel | Lauch |
8.00 |
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Schaumsuppe|Kümmelmilch (ACGLMO) |
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Erdäpfel | Lauch mit Speck |
10.00 |
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Schaumsuppe|Kümmelmilch|Speck (ACGLMO) |
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Warmes
Dinkelrisotto |
23.00 |
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Sellerie|Schwarze Nuss|Nashi Birne (AGHLMO) |
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Buttermakrele |
29.00 |
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Mohn|Amalfizitrone|Karfiol (ACDGLMO) |
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Frisch geschnitten
Lingenhel Nachmittagsbrettl |
19.80 |
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Prosciutto di San Daniele|Salami Nocetta|Lardo|Grana|hausgemachter Ziegenbrie|Epoisses|Kapern|Pomodori secchi|Thymianoliven (GO) |
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Lingenhel Wildbrettl |
29.00 |
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Steirischer Hirschschinken|Guanciale|Salami Cinghiale|Gryere d´Alpage|Roquefort|grüne Oliven mit Kräutern|Cipollini in Balsamico (GO) |
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Lingenhel Spanienbrettl |
39.00 |
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Jamon Iberico de Bellota Gran Reserva|Chorizo Iberico|Kapern|Manchego|Valdeon (GO) |
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Handsemmerl mit Beinschinken |
6.90 |
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Beinschinken|Kren|Schnittlauch|Radieschen (AG) |
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Beinschinkenbrot |
9.50 |
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Schwarzbrot|Beinschinken|Kren|Radieschen|Schnittlauch (AG) |
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Käsebrot |
12.00 |
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Schwarzbrot|Bergkäse|Kresse|Pfeffer (AG) |
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Wir laden Sie gerne ein, sich einen individuellen Teller aus unserer Vitrine zusammenstellen zu lassen! |
Käseselektion
Drei mal Weich |
15.00 |
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Ziegenbrie hausgemacht (Z)|Fleur de Maquis (S)|Camembert de Normandie (K)|Kumquats|Parmesancrumble (G|H|O) |
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Drei mal Frankreich |
15.00 |
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St. Maure de Tourraine (Z)|Napoleon (S)|Epoisses de Bourgogne (K)|Birnensenf|Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Drei mal Blau |
16.00 |
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Gorgonzola (K)|Roquefort petit Cave (S)|Valdeon (K|Z)|Birnensenf|Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Lingenhel groß |
19.00 |
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Vacherin Mont d´Or (K)|Fleur de Maquis (S)|Ziegenbrie hausgemacht (Z)| Gebsenkäse aus Vorarlberg (K)|Taleggio cremoso (K)|Kumquatchutney|Parmesancrumble (G|H|O) |
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Degustation Ziege groß |
19.00 |
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St. Maure de Tourraine (Z)|Crottin de Chavignole (Z)|Pardoux chèvre (Z)|Monte Enebro (Z)|Caprotto (Z)|Birnensenf|Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Frankreich groß |
19.00 |
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Vacherin Mont d´Or (K)|Comte St. Antoine (K)|Ziege d´argental (Z)|Roquefort petit Cave (S)|Epoisses de Bourgogne (K)|Feigensenf|Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Hartkäse groß |
19.00 |
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Comte St. Antoine (K)|Manchego (S)|Gruyere d´Alpage (K)|Gebsenkäse (K)|Caprotto (Z)|Kumquatchutney|Parmesancrumble (G|H|O) |
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Dessert
Scheiterhaufen Reloaded |
15.00 |
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Boskoop Apfel|Rosinen|Walnuss|Vanille (ACGHO) |
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Mille Feuille |
15.00 |
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Milchreis|Schokolade|Passionsfrucht (ACGO) |
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Sorbet |
7.00 |
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Quitte|Cremant (O) |
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Vieles aus der Greißlerei! |
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Blechkuchen, Strudel, Tartes, Schnitten,... |
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Bitte beachten Sie unser Süßspeisensortiment in der Greislerei! |
M E N Ü
Genussmoment |
Frisches Brot|Butter|kleine Happen |
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Tartare |
Lamm|Feige|Radicchio Ceriolio|Labneh|Dotter (CGHLMO) |
– |
Erdäpfel | Lauch |
Schaumsuppe|Trüffel|Wachtelei|Speck (ACGLMO) |
– |
Schweinsbackerl |
Puntarelle|Topaz Apfel|Zwiebelpofese|Guanciale (ACGLMO) |
– |
Mille Feuille |
Milchreis|Schokolade|Buddhas Hand (ACGO) |
– |
Käse am Stein |
Kuh|Schaf|Ziege|Parmesancrumble|Kumquat|Williamsbirne (GO) |
4 Gänge 76.00 5 Gänge 94.00
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A L A C A R T E
Kaltes & Vorab
Salatvariation |
16.00 |
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Blattsalate von den Dirndln am Feld|Karotte|Cashew Nuss|Ziegenfrischkäse (GHLMO) |
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Salatvariation | Jamon Iberico |
29.00 |
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Blattsalate von den Dirndln am Feld|Karotte|Cashew Nuss|Ziegenfrischkäse|Jamon Iberico de Bellota Gran Reserva (GHLMO) |
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Tartare |
21.00 |
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Lamm|Feige|Radicchio Ceriolo|Labneh|Dotter (CGHLMO) |
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Zwischendurch
Pilzessenz | Wildschwein |
9.00 |
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Wildschwein|Wurzelgemüse|Sherry (ACGLMO) |
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Pilzessenz | Wachtelei |
12.00 |
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Wurzelgemüse|Sherry|Wachtelei (ACGLMO) |
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Erdäpfel-Lauch |
10.00 |
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Schaumsuppe|Trüffel|Wachtelei|Speck (ACGLMO) |
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Rindermark |
16.00 |
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Schwarzbrot|Schnittlauch|Knoblauch|Butter (AG) |
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Hauptspeise
Stör |
39.00 |
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Mohn|Amalfi Zitrone|Karfiol (ACDGLMO) |
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Schweinsbackerl |
34.00 |
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Puntarelle|Topaz Apfel|Zwiebelpofese|Guanciale (ACGLMO) |
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Topfenschmarrn |
26.00 |
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Sellerie|Nashi Birne|Hafer|Parmigiano mit Büffelmilch (ACGLMO) |
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Süße Versuchung
Scheiterhaufen Reloaded |
18.00 |
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Apfel|Rosinen|Walnuss|Vanille (ACGHO) |
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Mille Feuille |
18.00 |
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Milchreis|Schokolade|Buddhas Hand (ACGO) |
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Käse am Stein |
18.00 |
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Kuh|Schaf|Ziege|Büffel|Parmesancrumble|Kumquats (GO) |
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Unsere Selektionen
Drei mal Weich |
15.00 |
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Ziegenbrie hausgemacht (Z)|Fleur de Maquis (S)|Camembert de Normandie (K)|Kumquats|Parmesancrumble (G|H|O) |
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Drei mal Frankreich |
15.00 |
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St. Maure de Tourraine (Z)|Napoleon (S)|Epoisses de Bourgogne (K)|Birnensenf|Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Drei mal Blau |
16.00 |
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Gorgonzola (K)|Roquefort petit Cave (S)|Valdeon (K|Z)|Birnensenf|Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Lingenhel groß |
19.00 |
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Vacherin Mont d´Or (K)|Fleur de Maquis (S)|Ziegenbrie hausgemacht (Z)| Gebsenkäse aus Vorarlberg (K)|Taleggio cremoso (K)|Kumquatchutney|Parmesancrumble (G|H|O) |
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Degustation Ziege groß |
19.00 |
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St. Maure de Tourraine (Z)|Crottin de Chavignole (Z)|Pardoux chèvre (Z)|Monte Enebro (Z)|Caprotto (Z)|Birnensenf|Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Frankreich groß |
19.00 |
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Vacherin Mont d´Or (K)|Comte St. Antoine (K)|Ziege d´argental (Z)|Roquefort petit Cave (S)|Epoisses de Bourgogne (K)|Feigensenf|Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Hartkäse groß |
19.00 |
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Comte St. Antoine (K)|Manchego (S)|Gruyere d´Alpage (K)|Gebsenkäse (K)|Caprotto (Z)|Kumquatchutney|Parmesancrumble (G|H|O) |
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Alle Preise verstehen sich inklusive aller Steuern und Abgaben. Preise in Euro.
Alle Produkte und Zutaten wurden mit Liebe von unserem Küchenchef ausgesucht.