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07. - 12. Juni 2021
Täglich frisch
Unsere Gerichte erzählen die Geschichte von echtem Lebensmittel-Handwerk. Sie beginnt in den Manufakturen und Reifekellern unserer Top-Produzenten und nimmt in unserer Küche in Kombination mit marktfrischen Zutaten der Saison ihren genussvollen Lauf. Bei so viel Begeisterung fürs Produkt kann es schon mal vorkommen, dass unsere Gäste Messer und Gabel links liegen lassen.
Mal einfach so …
Buttercroissant gefüllt |
14,00 |
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Bio-Eierspeise, Beinschinken von Roman Thum, Mozzarella di bufala (A|C|G) |
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Croque Monsieur |
17,00 |
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Beinschinken von Roman Thum, Comte St. Antoine, Dijonsenfcreme, Frieseesalat (A|G|L|M|O) |
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Avocado Brot |
14,00 |
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Dunkles Biobrot geröstet, roter Rübenaufstrich, Yuzu-Mayonnaise, Sprossenkräutersalat (A|C|G|L|M|O) |
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Lingenhel Morgenbrettl |
18,00 |
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Beinschinken von Roman Thum, Prosciutto San Daniele, Gebsenkäse, Bulger-Paradeisersalat, marinierte Avocado mit Leinsamen, geschnittenes Marktgenmüse, pochiertes Ei im Glas, hausgemachter Müsliriegel, Baguette, Schwarzbrot, Fasslbutter (A|C|G|L|M|O) |
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Omlette |
9,00 |
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zwei Bio-Eier, Paprika, Pilze, Jungzwiebel, Gouda, frische Kräuter (C|G) |
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Omlette |
12,00 |
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zwei Bio-Eier, Paprika, Pilze, Jungzwiebel, Gouda, frische Kräuter, Beinschinken (C|G) |
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Ham & Eggs |
6,90 |
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zwei Bio-Eier, Beinschinken vom Roman Thum (C|G) |
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Schnittlauchbrot |
6,00 |
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dunkles Biobrot, Butter, Schnittlauch (A|G) |
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Radieschenbrot |
6,00 |
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dunkles Biobrot, Butter Radieschen (A|G) |
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Käsedegustation Lingenhel |
12,00 |
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Gebsenkäse (K), Briebis d´Argental (S), Ziegenbrie hausgemacht (Z), Gorgonzola cremoso (K), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
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Käsedegustation Weichkäse |
14,00 |
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Camembert handgeschöpft (K), Brin d´Amour (S), Monte Enebro (Z), Selles sur Cher (Z), Feigensenf, Parmesancrumble (G|H|M) |
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Käsedegustation Hartkäse |
14,00 |
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Comte St. Antoine (K), Bergkäse Vorarlberg (K), Gruyere d´Alpage (K), Napoleon (S), Birnen-Quittensenf, Parmesancrumble (G|H|M) |
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Sweets
Granola aus der Lingenhelküche |
7,00 |
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Joghurt mit Kokos, eingelegte Physalis, Verbene (E|G|H) |
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Vanille Waffeln |
7,00 |
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eingekochte Äpfel, Ahornsirup, Verbene (A|C|G) |
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Noch dazu …
weiches Bio-Ei (C) |
1,90 |
Bio-Ei im Glas (C) |
2,40 |
Bio-Eierspeise (C|G) |
5,90 |
Butter (G) |
1,60 |
hausgemachte Marmelade |
2,50 |
Honig |
3,00 |
Portion Beinschinken mit Kren |
10,00 |
Portion Prosciutto San Daniele |
14,00 |
Portion Prosciuttosalami |
10,00 |
M I T T A G S M E N Ü
Montag bis Samstag |
Tagessuppe / Tagessalat
MENÜ 1 Sursteak vom Schwein |
15,00 |
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Rotkraut, Schupfnudeln (A|C|G|L|M|O) |
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MENÜ 2 gebratene Forelle |
16,00 |
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Spargel, Petersilerdäpfel, Sauce Hollandaise (C|D|G|L|M|O) |
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MENÜ 3 gefüllte Zucchini |
12,00 |
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Quinoa, fassgereifter Feta, Paradeiser-Kräuter-Gemüseragout (G|L|M|O) |
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B I S T R O K A R T E
Montag bis Samstag |
Kaltes
Tagessalat |
klein |
3,90 |
Blattsalate, Radieschen (L|M|O) |
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Tagessalat |
groß |
6,00 |
Blattsalate, Radieschen (L|M|O) |
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Beef Tartare |
18,00 |
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Beiried, Bio Eidotter, Trüffelschaum, Kresse (C|G|O) |
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Ziegenfrischkäse-Mousse |
14,00 |
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gebeizter Saibling, Vogelmiree, eingelegte Radieschen (G|L|M|O) |
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Warmes
Tagessuppe |
klein |
3,90 |
täglich frisch zubereitet (G|L|O) |
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Tagessuppe |
groß |
6,00 |
täglich frisch zubereitet (G|L|O) |
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Frisch geschnitten
Lingenhel Brettl |
18,00 |
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Prosciutto di Parma, Salami Nocetta, Lardo di Colonnata, Gebsenkäse aus Vorarlberg, hausgemachter Ziegenbrie, Kapern (G|M|O) |
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Lingenhel Trüffelbrettl |
26,00 |
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gekochter Trüffelschinken, Trüffelsalami aus Alba, Sardellenfilet mit weißem Trüffel, sardischer Pecorino mit Trüffel, Taleggio aus der Büffelmilch, Thymianoliven (D|G) |
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Wir laden Sie gerne ein, sich einen individuellen Teller aus unserer Vitrine zusammenstellen zu lassen! |
Käseselektion
Degustation Weichkäse klein |
8,00 |
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Lingnot d´argental (K), Ziegenbrie hausgemacht (Z), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
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Degustation Hartkäse klein |
10,00 |
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Comte St. Antoine (K), Napoleon (S), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Blauschimmelkäse klein |
9,00 |
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Fourm d´Ambert (K), Blu di Bufala (B), Feigenchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
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Degustation Gebsenkäse klein |
15,00 |
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Bergkäse 15 Monate gereift (K), Bergkäse 54 Monate gereift (K), Essenz der Muskattraube, Parmesancrumble (G|H|O) |
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Degustation Weichkäse einmal Drei |
14,00 |
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Ziegenbrie hausgemacht (Z), Brin d´Amour (S), Camembert di Buffalo (B), Kumquatchutney, Parmesancrumbel (G|H|O) |
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Degustation Lingenhel einmal Drei |
15,00 |
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Brin d´Amour (S), Gebsenkäse (K), Blu di Bufala (B), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Frankreich einmal Drei |
15,00 |
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Lingot d´argental (K), St. Maure de Tourraine (Z), Napoleon (S), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Lingenhel groß |
18,00 |
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Büffelcamembert (B), Monte Enebro (Z), Pecorino mit Trüffel (S), Gebsenkäse (K), Epoisses de Bourgogne (K), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
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Degustation Ziege groß |
18,00 |
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Pouligny St. Pierre (Z), St. Maure de Tourraine (Z), Crottin de Chavignole (Z), Pardoux chèvre (Z), Monte Enebro (Z), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Frankreich groß |
18,00 |
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St. Felicia (K), Comte St. Antoine (K), Ziege d´argental (Z), Roquefort petit Cave (S), Epoisses de Bourgogne (K), Feigensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Hartkäse groß |
18,00 |
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Comte St. Antoine (K), Manchego (S), Gruyere d´Alpage (K), Gebsenkäse (K), Bergkäse gereift (K), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
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Dessert
Creme Brulée |
8,00 |
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Vanille, Verbene (C|G) |
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Topfenterrine |
9,00 |
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marinierte Beeren, hausgemachtes Himbeersorbet (A|C|G|O) |
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Vieles aus der Greißlerei! |
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Blechkuchen, Strudel, Tartes, Schnitten,... |
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Bitte beachten Sie unser Süßspeisensortiment in der Greislerei! |
M E N Ü
Genusseinstieg |
unsere kleine Überraschung |
Brot | Fasslbutter |
hausgemachtes Brot, aufgeschlagene Fasslbutter aus der Normandie (A|C|G) |
Ziegenfrischkäse |
hausgemachter Ziegenfrischkäse aus unserer Käserei, Brotcreme, marinierter Kohlrabi, Kräuterpesto (A|G|L|M|O) |
Seesaibling |
aus Radlberg, in hausgemachter Molke gebeizt, bunte Paradeiser, Amalfizitrone, Sablingskaviar (A|B|D|G|L|M) |
Spargel |
Fagotini, geschmorter Marchfelder Spargel, Eierschwammerl, getrocknetes Eigelb, Vogelmiere (A|C|G|L|M|O) |
Knuspriger Kalbskopf |
Roman Wurzer´s Signature Dish, Erdäpfelschalengelee, fermentierte Radieschen, Chicorée, Dijonsenf-Eis (A|C|G|L|M|O) |
Stör |
mit Miso glaciert, gebrannter Spitzkohl, Zwiebel-Granola, Lauch-Sellerie (B|D|G|L|M|O) |
Lamm |
Lammrücken, weiße & grüne Bohnen, gebratener Topfen (A|C|G|L|M|O) |
Käse |
Ziege, Kuh, Schaf, Muskattraube, Parmesancrumble, Kumquats (G|H|O) |
Rhabarber |
weiße Schokoladecreme, marinierter Rhabarber, geröstete Mandeln, Sauerklee-Joghurt Eis (A|C|G|H|O) |
Roman Wurzer´s Snickers |
dunkle Schokolade, Erdnuss, Salz-Karamelleis (A|C|E|G|O) |
Petit Dessert |
unsere kleine Überraschung |
4 Gänge 69 5 Gänge 84 8 Gänge 150
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Unsere Selektionen
Degustation Weichkäse klein |
8,00 |
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Lingnot d´argental (K), Ziegenbrie hausgemacht (Z), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
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Degustation Hartkäse klein |
10,00 |
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Comte St. Antoine (K), Napoleon (S), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Blauschimmelkäse klein |
9,00 |
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Fourm d´Ambert (K), Blu di Bufala (B), Feigenchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
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Degustation Gebsenkäse klein |
15,00 |
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Bergkäse 15 Monate gereift (K), Bergkäse 54 Monate gereift (K), Essenz der Muskattraube, Parmesancrumble (G|H|O) |
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Degustation Weichkäse einmal Drei |
14,00 |
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Ziegenbrie hausgemacht (Z), Brin d´Amour (S), Camembert di Buffalo (B), Kumquatchutney, Parmesancrumbel (G|H|O) |
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Degustation Lingenhel einmal Drei |
15,00 |
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Brin d´Amour (S), Gebsenkäse (K), Blu di Bufala (B), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Frankreich einmal Drei |
15,00 |
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Lingot d´argental (K), St. Maure de Tourraine (Z), Napoleon (S), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Lingenhel groß |
18,00 |
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Büffelcamembert (B), Monte Enebro (Z), Pecorino mit Trüffel (S), Gebsenkäse (K), Epoisses de Bourgogne (K), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
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Degustation Ziege groß |
18,00 |
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Pouligny St. Pierre (Z), St. Maure de Tourraine (Z), Crottin de Chavignole (Z), Pardoux chèvre (Z), Monte Enebro (Z), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Frankreich groß |
18,00 |
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St. Felicia (K), Comte St. Antoine (K), Ziege d´argental (Z), Roquefort petit Cave (S), Epoisses de Bourgogne (K), Feigensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Hartkäse groß |
18,00 |
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Comte St. Antoine (K), Manchego (S), Gruyere d´Alpage (K), Gebsenkäse (K), Bergkäse gereift (K), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
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Alle Preise verstehen sich inklusive aller Steuern und Abgaben. Preise in Euro.
Alle Produkte und Zutaten wurden mit Liebe von unserem Küchenchef ausgesucht.