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26. Sept. bis 01. Okt. 2022
Täglich frisch
Unsere Gerichte erzählen die Geschichte von echtem Lebensmittel-Handwerk. Sie beginnt in den Manufakturen und Reifekellern unserer Top-Produzenten und nimmt in unserer Küche in Kombination mit marktfrischen Zutaten der Saison ihren genussvollen Lauf. Bei so viel Begeisterung fürs Produkt kann es schon mal vorkommen, dass unsere Gäste Messer und Gabel links liegen lassen.
Mal einfach so …
Buttercroissant gefüllt |
14.00 |
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Spiegelei|gebratener Speck|Bergkäse aus dem Bregenzer Wald|Blattsalat (ACGO) |
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Cottage Cheese |
10.00 |
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Dunkles Biobrot|Cottage Cheese aus unserer Käserei|Schnittlauch (AG) |
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Kürbiskerneierspeise |
14.00 |
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Dunkles Biobrot|Kürbiskernaufstrich|Eierspeise|Kürbiskerne|Kernöl (ACG) |
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Ham & Eggs |
7.50 |
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zwei Bio-Eier|Beinschinken vom Roman Thum|Schnittlauch (CG) |
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süßer Morgen |
6.00 |
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Buttercroissant|hausgemachte Marmelade|Fasslbutter (ACG) |
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Lingenhel Morgenbrettl |
19.00 |
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Prosciutto di San Daniele|Beinschinken von Roman Thum|hausgemachter Ziegenfrischkäse|Camembert de Normandie|Eierspeise mit Kernöl|Räucherfischtartare|Butter|Brotsackerl|Porridge mit Pfirsich und Schokolade (ACDGHLMO) |
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Schnittlauchbrot |
6.00 |
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dunkles Biobrot|Butter|Schnittlauch (AG) |
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Sweets
Porridge |
8.00 |
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Hafer|Passionsfrucht|Pfirsich|weiße Schokolade (AGO) |
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Joghurt |
6.00 |
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Schafmilch|hausgemachtes Granola mit Schokolade|Heidelbeeren (AEGH) |
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Noch dazu …
weiches Bio-Ei (C) |
2.20 |
Bio-Ei im Glas mit Schnittlauch (C) |
2.90 |
Bio-Eierspeise mit Schnittlauch (CG) |
6.00 |
Butter (G) |
1.80 |
Marmelade |
1.80 |
Honig |
2.50 |
Portion Beinschinken mit Kren |
12.00 |
Portion Prosciutto San Daniele |
15.00 |
Portion Prosciuttosalami |
12.00 |
M I T T A G S M E N Ü
Montag bis Freitag |
Tagessuppe / Tagessalat
MENÜ 1 Rindsbackerl |
19.50 |
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Fregola Sarda|Pak Choi|Jus (ACLMO) |
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MENÜ 2 Buttermakrele |
19.50 |
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gebraten|Variation vom Rettich| Linsen|Yuzu (DGLMO) |
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MENÜ 3 Gemüselasagne |
19.50 |
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Paradeisersauce|Basilikum|Romanasalat (AGLM) |
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B I S T R O K A R T E
Montag bis Samstag |
Kaltes
Beef Tartare |
19.00 |
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Beiried|Bio-Ei|Kresse|Schalotten|Schnittlauch|Sardelle|Trüffelschaum (CDGLMO) |
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Romanasalat |
14.00 |
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Zwetschke|hausgemachter Cottage Cheese|Haselnuss (AGHLMO) |
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Romanasalat |
18.00 |
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Zwetschke|hausgemachter Cottage Cheese|Haselnuss|Prosciutto di San Daniele (AGHLMO) |
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Paradeiser-Essenz |
15.00 |
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Ricotta|Salzzitrone|Basilikum (GLMO) |
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Burrata |
16.00 |
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Brombeere|Gurke|Kamille (GLMO) |
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Warmes
Dinkelrisotto |
19.00 |
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Vielfalt vom Kürbis|Kernöl|hausgemachter Ziegenbrie (GLO) |
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Dinkelsrisotto |
26.00 |
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Vielfalt vom Kürbis|Kernöl|hausgemachter Ziegenbrie|Maishendl Supreme (GLO) |
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Wiener Wels |
29.00 |
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Erdäpfel|Waldviertler Mohn|Karfiol|Holler (ADGHO) |
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Frisch geschnitten
Lingenhel Nachmittagsbrettl |
19.80 |
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Prosciutto di San Daniele|Salami Nocetta|Lardo|Grana|hausgemachter Ziegenbrie|Epoisses|Kapern|Pomodori secchi|Thymianoliven (GO) |
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Lingenhel Wildbrettl |
29.00 |
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Steirischer Hirschschinken|Guanciale|Salami Cinghiale|Gryere d´Alpage|Roquefort|grüne Oliven mit Kräutern|Cipollini in Balsamico (GO) |
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Handsemmerl mit Beinschinken |
6.90 |
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Beinschinken|Kren|Schnittlauch|Radieschen (AG) |
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Beinschinkenbrot |
9.50 |
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Schwarzbrot|Beinschinken|Kren|Radieschen|Schnittlauch (AG) |
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Käsebrot |
12.00 |
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Schwarzbrot|Bergkäse|Kresse|Pfeffer (AG) |
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Wir laden Sie gerne ein, sich einen individuellen Teller aus unserer Vitrine zusammenstellen zu lassen! |
Käseselektion
Weichkäse einmal Drei |
15.00 |
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Camembert de Normandie (K), Ziegenbrie hausgemacht (Z), Brin d´Amour (S), Kumquatchutney, Parmesancrumbel (G|H|O) |
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Lingenhel einmal Drei |
15.00 |
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Brin d´Amour (S), Gebsenkäse (K), Blu di Bufala (B), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Frankreich einmal Drei |
15.00 |
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St. Maure de Tourraine (Z), Napoleon (S), Epoisses de Bourgongne (K), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Blau einmal Drei |
16.00 |
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Gorgonzola (K), Roquefort petit Cave (S), Valdeon (K|Z), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Lingenhel groß |
18.00 |
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Lingot d´argental (K), Brin d´Amour (S), Lingenhel Ziegenbrie (Z), Gebsenkäse (K), Epoisses de Bourgogne (K), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
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Degustation Ziege groß |
18.00 |
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Pouligny St. Pierre (Z), St. Maure de Tourraine (Z), Crottin de Chavignole (Z), Pardoux chèvre (Z), Monte Enebro (Z), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Frankreich groß |
18.00 |
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Lingot d´argental (K), Comte St. Antoine (K), Ziege d´argental (Z), Roquefort petit Cave (S), Epoisses de Bourgogne (K), Feigensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Hartkäse groß |
18,00 |
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Comte St. Antoine (K), Manchego (S), Gruyere d´Alpage (K), Gebsenkäse (K), Bergkäse gereift (K), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
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Dessert
Zwetschkenknödel RELOADED |
13.00 |
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Topfen|Old Plum Rum vom Gölles|Tonkabohne (ACGO) |
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Weingartenpfirsich |
10.00 |
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aus Schwiegervaters Garten|Panna Cotta|weiße Schokolade|Rosmarin (ACGO) |
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Sorbet |
7.50 |
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Basilikum|Apfel |
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Vieles aus der Greißlerei! |
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Blechkuchen, Strudel, Tartes, Schnitten,... |
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Bitte beachten Sie unser Süßspeisensortiment in der Greislerei! |
A L A C A R T E
Kaltes & Vorab
Ziegenfrischkäse |
18.00 |
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Mousse|Feige|Cranberry|Haselnuss (ACGHO) |
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Burrata |
18.00 |
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Brombeere|Gurke|Holler (GLMO) |
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Zwischendurch
Kürbis |
8.00 |
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Schaumsuppe|Topfen|Kernöl (ACGO) |
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Hauptspeise
Hirsch |
36.00 |
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Pastinake|Birne|Hafer (AGLMO) |
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Saibling |
34.00 |
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confiert|Kürbis|geräucherter Büffelmozzarella|Riso Venere (DGLMO) |
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Sauerrahmtascherl |
21.00 |
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Knusprige Tascherl|Vielfalt vom Kürbis|Kernöl|geräucherter Büffelmozzarella (ACGO) |
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Süße Versuchung
Schokolade |
15.00 |
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Dreierlei von der Schokolade|Quitte|Molke|Buchweizen (CGO) |
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Käse am Stein klein |
15.00 |
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Kuh|Schaf|Ziege|Parmesancrumble|Kumquats (GHO) |
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Käse am Stein groß |
19.00 |
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Kuh|Schaf|Ziege|Büffel|Parmesancrumble|Kumquats (GHO) |
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Unsere Selektionen
Weichkäse einmal Drei |
15.00 |
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Camembert de Normandie (K), Ziegenbrie hausgemacht (Z), Brin d´Amour (S), Kumquatchutney, Parmesancrumbel (G|H|O) |
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Lingenhel einmal Drei |
15.00 |
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Brin d´Amour (S), Gebsenkäse (K), Blu di Bufala (B), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Frankreich einmal Drei |
15.00 |
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St. Maure de Tourraine (Z), Napoleon (S), Epoisses de Bourgongne (K), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Blau einmal Drei |
16.00 |
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Gorgonzola (K), Roquefort petit Cave (S), Valdeon (K|Z), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Lingenhel groß |
18.00 |
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Lingot d´argental (K), Brin d´Amour (S), Lingenhel Ziegenbrie (Z), Gebsenkäse (K), Epoisses de Bourgogne (K), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
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Degustation Ziege groß |
18.00 |
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Pouligny St. Pierre (Z), St. Maure de Tourraine (Z), Crottin de Chavignole (Z), Pardoux chèvre (Z), Monte Enebro (Z), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Frankreich groß |
18.00 |
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Lingot d´argental (K), Comte St. Antoine (K), Ziege d´argental (Z), Roquefort petit Cave (S), Epoisses de Bourgogne (K), Feigensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Hartkäse groß |
18,00 |
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Comte St. Antoine (K), Manchego (S), Gruyere d´Alpage (K), Gebsenkäse (K), Bergkäse gereift (K), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
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Alle Preise verstehen sich inklusive aller Steuern und Abgaben. Preise in Euro.
Alle Produkte und Zutaten wurden mit Liebe von unserem Küchenchef ausgesucht.