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24. - 29. Jänner 2022
Täglich frisch
Unsere Gerichte erzählen die Geschichte von echtem Lebensmittel-Handwerk. Sie beginnt in den Manufakturen und Reifekellern unserer Top-Produzenten und nimmt in unserer Küche in Kombination mit marktfrischen Zutaten der Saison ihren genussvollen Lauf. Bei so viel Begeisterung fürs Produkt kann es schon mal vorkommen, dass unsere Gäste Messer und Gabel links liegen lassen.
Mal einfach so …
Buttercroissant gefüllt |
14.00 |
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Bio-Eierspeise, Beinschinken von Roman Thum, Burrata, Wildkräuter (A|C|G) |
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Avocado Brot |
12.00 |
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geröstetes Biobrot, Süßkartoffel-Linsen-Aufstrich, marinierte Feige, Avocado, Sproßensalat (A|C|G) |
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Lingenhel Morgenbrettl |
18.00 |
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Beinschinken, Trüffelsalami, Salami Veneto, hausgemachter Ziegenfrischkäse, Brie de Meaux, Zucchini-Erbsen-Salat, eingelegtes Gemüse, Ei im Glas, Topfen-Hanföl-Aufstrich, griechisches Joghurt mit Granola, Brotsackerl, Fasslbutter (A|C|G|H|L|M|O) |
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Ham & Eggs |
7.00 |
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zwei Bio-Eier, Beinschinken vom Roman Thum (C|G) |
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Schnittlauchbrot |
6.00 |
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dunkles Biobrot, Butter, Schnittlauch (A|G) |
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Radieschenbrot |
6.00 |
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dunkles Biobrot, Butter Radieschen (A|G) |
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Noch dazu …
weiches Bio-Ei (C) |
2.20 |
Bio-Ei im Glas (C) |
2.70 |
Bio-Eierspeise (C|G) |
6.00 |
Butter (G) |
1.80 |
Marmelade |
2.70 |
Honig |
3.50 |
Portion Beinschinken mit Kren |
12.00 |
Portion Prosciutto San Daniele |
15,00 |
Portion Prosciuttosalami |
12,00 |
M I T T A G S M E N Ü
Montag bis Samstag |
Tagessuppe / Tagessalat
MENÜ 1 Faschierte Laibchen |
16.00 |
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Selleriepüree, Zwiebel-Senfjus (A|C|G|L|M|O) |
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MENÜ 2 Fischeintopf |
17.00 |
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Gemüse, Knoblauchbrot (A|D|G|L|M) |
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MENÜ 3 Rotkrautstrudel |
15.00 |
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Schnittlauchrahm, Friseesalat (A|C|G|L|M|O) |
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B I S T R O K A R T E
Montag bis Samstag |
Frisch geschnitten
Beef Tartare |
18.00 |
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Beiried, Bio Eidotter, Trüffelschaum, Kresse (C|D|G|O) |
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Lingenhel Brettl |
19.00 |
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Prosciutto di San Daniele, Salami Nocetta, Guanciale, Gebsenkäse aus Vorarlberg, hausgemachter Ziegenbrie, Kapern, kandierte Paradeiser (G|O) |
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Lingenhel Trüffelbrettl |
29.00 |
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italienischer Trüffelschinken, Trüffelsalami aus Alba, Sardellenfilet mit weißem Trüffel, sardischer Pecorino mit Trüffel, cremiger Taleggio, Thymianoliven (D|G) |
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Handsemmerl mit Beinschinken |
5.90 |
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Beinschinken von Roman Thum, Kren, Schnittlauch (A|G) |
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Beinschinkenbrot |
8.00 |
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Schwarzbrot, Butter, Beinschinken, Kren, Schnittlauch (A|G) |
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Käsebrot |
10.00 |
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Schwarzbrot, Butter, Bergkäse, Kresse, Pfeffer (A|G) |
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Wir laden Sie gerne ein, sich einen individuellen Teller aus unserer Vitrine zusammenstellen zu lassen! |
Käseselektion
Weichkäse einmal Drei |
15.00 |
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Ziegenbrie hausgemacht (Z), Brin d´Amour (S), Vacherin Mont d´Or (K), Kumquatchutney, Parmesancrumbel (G|H|O) |
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Lingenhel einmal Drei |
15.00 |
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Brin d´Amour (S), Gebsenkäse (K), Blu di Bufala (B), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Frankreich einmal Drei |
15.00 |
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Vacherin Mont d´Or (K), St. Maure de Tourraine (Z), Napoleon (S), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Blau einmal Drei |
16.00 |
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Gorgonzola (K), Roquefort petit Cave (S), Valdeon (K|Z), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Lingenhel groß |
18.00 |
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Vacherin Mont d´Or (K), Brin d´Amour (S), Lingenhel Ziegenbrie (Z), Gebsenkäse (K), Epoisses de Bourgogne (K), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
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Degustation Ziege groß |
18.00 |
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Pouligny St. Pierre (Z), St. Maure de Tourraine (Z), Crottin de Chavignole (Z), Pardoux chèvre (Z), Monte Enebro (Z), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Frankreich groß |
18.00 |
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Vacherin Mont d´Or (K), Comte St. Antoine (K), Ziege d´argental (Z), Roquefort petit Cave (S), Epoisses de Bourgogne (K), Feigensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Hartkäse groß |
18,00 |
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Comte St. Antoine (K), Manchego (S), Gruyere d´Alpage (K), Gebsenkäse (K), Bergkäse gereift (K), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
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Dessert
Vanille-Panna Cotta |
8.00 |
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Zwetschke, Zimteis (A|C|G|H) |
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Vieles aus der Greißlerei! |
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Blechkuchen, Strudel, Tartes, Schnitten,... |
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Bitte beachten Sie unser Süßspeisensortiment in der Greislerei! |
M E N Ü
Genusseinstieg |
unsere kleine Überraschung |
Brot | Butter |
hausgemachtes Brot, Fasslbutter (A|C|G) |
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Ziegenfrischkäse |
hausgemachter Frischkäse, eingelegte Babykarotte, Hanfölcreme (A|G|O) |
Consommé |
Sherry, XO Beef Ravioli (A|C|L|M|O) |
Topinambur |
glaciertes Kalbsbries, Trüffel-Lauch-Jus (A|G|L|M|O) |
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Wildschwein |
Germknödel, Schwarzwurzel (A|C|F|G|L|M|O) |
Petersfisch |
Blunz´n, Erdäpfelrisotto, Sauerkraut, Williamsbirne (A|C|D|G|L|M|O) |
Fagotini |
handgemacht, Parmesan, Pilze, Bio-Eidottercreme (A|C|G|L|M|O) |
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Käse |
Ziege, Kuh, Schaf, Büffel, Muskattraube, Parmesancrumble, Kumquat (G|H|O) |
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Mohn |
luftiger Guglhupf, Pflaume, Gewürzwaffel, Ziegenfrischkäse-Eis (A|C|G|O) |
Apfel |
"vermeintlicher" Apfelstrudel, Vanillecreme, Rumrosinen-Eis (A|C|G|O) |
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Petit Dessert |
unsere kleine Überraschung |
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M E N Ü II
Genusseinstieg |
kleine Nascherei|hausgemachtes Brot|Faßlbutter |
Ziegenfrischkäse |
hausgemachter Frischkäse|Babykarotte|Hanfölcreme (A|G|O) |
Seesaibling |
Karfiol|Haselnuss|Schinkensud (A|C|D|G|H|L|O) |
Almochs |
Filet|Erdäpfelschaum|Rotweinzwiebeln (A|C|G|L|M|O) |
Käse |
Ziege, Kuh, Schaf, Büffel, Muskattraube, Parmesancrumble, Kumquat (A|G|O) |
Apfel |
"vermeintlicher" Apfelstrudel, Vanillecreme, Rumrosinen-Eis |
3 Gänge 59.00 4 Gänge 79.00 5 Gänge 99.00
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Unsere Selektionen
Weichkäse einmal Drei |
15.00 |
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Ziegenbrie hausgemacht (Z), Brin d´Amour (S), Vacherin Mont d´Or (K), Kumquatchutney, Parmesancrumbel (G|H|O) |
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Lingenhel einmal Drei |
15.00 |
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Brin d´Amour (S), Gebsenkäse (K), Blu di Bufala (B), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Frankreich einmal Drei |
15.00 |
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Vacherin Mont d´Or (K), St. Maure de Tourraine (Z), Napoleon (S), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Blau einmal Drei |
16.00 |
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Gorgonzola (K), Roquefort petit Cave (S), Valdeon (K|Z), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Lingenhel groß |
18.00 |
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Vacherin Mont d´Or (K), Brin d´Amour (S), Lingenhel Ziegenbrie (Z), Gebsenkäse (K), Epoisses de Bourgogne (K), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
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Degustation Ziege groß |
18.00 |
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Pouligny St. Pierre (Z), St. Maure de Tourraine (Z), Crottin de Chavignole (Z), Pardoux chèvre (Z), Monte Enebro (Z), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Frankreich groß |
18.00 |
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Vacherin Mont d´Or (K), Comte St. Antoine (K), Ziege d´argental (Z), Roquefort petit Cave (S), Epoisses de Bourgogne (K), Feigensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Hartkäse groß |
18,00 |
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Comte St. Antoine (K), Manchego (S), Gruyere d´Alpage (K), Gebsenkäse (K), Bergkäse gereift (K), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
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Alle Preise verstehen sich inklusive aller Steuern und Abgaben. Preise in Euro.
Alle Produkte und Zutaten wurden mit Liebe von unserem Küchenchef ausgesucht.