-
20. - 25. September 21
Täglich frisch
Unsere Gerichte erzählen die Geschichte von echtem Lebensmittel-Handwerk. Sie beginnt in den Manufakturen und Reifekellern unserer Top-Produzenten und nimmt in unserer Küche in Kombination mit marktfrischen Zutaten der Saison ihren genussvollen Lauf. Bei so viel Begeisterung fürs Produkt kann es schon mal vorkommen, dass unsere Gäste Messer und Gabel links liegen lassen.
Mal einfach so …
Buttercroissant gefüllt |
12,00 |
|
Bio-Eierspeise, Beinschinken von Roman Thum, Burrata (A|C|G) |
||
Pochiertes Ei |
12,00 |
|
Erdäpfelcreme, pochiertes Bio-Ei, Spinat, Eierschwammerl (C|G) |
||
Avocado Brot |
10,00 |
|
Dunkles Biobrot geröstet, roter Rübenaufstrich, Yuzu-Mayonnaise, Sprossenkräutersalat (A|C|G) |
||
Lingenhel Morgenbrettl |
18,00 |
|
Beinschinken von Roman Thum, Prosciutto San Daniele, Prosciuttosalami, Frischkäse, Gebsenkäse, marinierte Avocado mit Leinsamen, geschnittenes Marktgenmüse, Ei im Glas, Hummus, hausgemachter Müsliriegel, Baguette, Schwarzbrot, Croissant, Fasslbutter, hausgemachte Marillenmarmelade (A|C|G|L|M|O) |
||
Omlette |
10,00 |
|
drei Bio-Eier, Paprika, Pilze, Jungzwiebel, Gouda, frische Kräuter (C|G) |
||
Omlette |
13,00 |
|
drei Bio-Eier, Paprika, Pilze, Jungzwiebel, Gouda, frische Kräuter, Beinschinken (C|G) |
||
Ham & Eggs |
6,00 |
|
zwei Bio-Eier, Beinschinken vom Roman Thum (C|G) |
||
Schnittlauchbrot |
5,00 |
|
dunkles Biobrot, Butter, Schnittlauch (A|G) |
||
Radieschenbrot |
5,00 |
|
dunkles Biobrot, Butter Radieschen (A|G) |
||
Weichkäseselektion |
14,00 |
|
Camembert handgeschöpft (K), Brin d´Amour (S), Monte Enebro (Z), Vacherin Mont d´Or (K), Weingartenpfirsich, Parmesancrumble (G|H|O) |
||
Hartkäseselektion |
14,00 |
|
Comte St. Antoine (K), Bergkäse Vorarlberg (K), Gruyere d´Alpage (K), Napoleon (S), Birnen-Quittensenf, Parmesancrumble (G|H|M) |
||
Sweets
Bircher Müsli |
6,00 |
|
hausgemachtes Müsli, Apfel, Banane, Honigjoghurt (A|G) |
||
Noch dazu …
weiches Bio-Ei (C) |
1,90 |
Bio-Ei im Glas (C) |
2,50 |
Bio-Eierspeise (C|G) |
5,90 |
Butter (G) |
1,60 |
hausgemachte Marmelade |
2,50 |
Honig |
3,00 |
Portion Beinschinken mit Kren |
10,00 |
Portion Prosciutto San Daniele |
15,00 |
Portion Prosciuttosalami |
12,00 |
M I T T A G S M E N Ü
Montag bis Samstag |
Tagessuppe / Tagessalat
MENÜ 1 Wildschweinnacken |
16,00 |
|
geschmort, Kürbiskraut, hausgemachte Schupfnudeln (A|C|G|L|M|O) |
||
MENÜ 2 gebratener Lachs |
15,00 |
|
Filet, Buchweizen-Getreide-Risotto, Eierschwammerl, Artischoken (A|D|G|L|M|O) |
||
MENÜ 3 geschmorte Melanzani |
14,00 |
|
Hummus, Vogelbeer-Frisee-Salat (F|N) |
||
B I S T R O K A R T E
Montag bis Samstag |
Kaltes
Rote Rübe |
10,00 |
|
Tartare von der roten Rübe, Ziegenkäsemousse, Buttermilch-Petersilien-Sud (G|L|M|O) |
||
Frisch geschnitten
Beef Tartare |
18,00 |
|
Beiried, Bio Eidotter, Trüffelschaum, Kresse (C|D|G|O) |
||
Wir laden Sie gerne ein, sich einen individuellen Teller aus unserer Vitrine zusammenstellen zu lassen! |
Käseselektion
Degustation Weichkäse klein |
8,00 |
|
Lingnot d´argental (K), Ziegenbrie hausgemacht (Z), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
||
Degustation Hartkäse klein |
10,00 |
|
Comte St. Antoine (K), Napoleon (S), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
||
Degustation Blauschimmelkäse klein |
9,00 |
|
Fourm d´Ambert (K), Blu di Bufala (B), Feigenchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
||
Degustation Gebsenkäse klein |
15,00 |
|
Bergkäse 15 Monate gereift (K), Bergkäse 54 Monate gereift (K), Essenz der Muskattraube, Parmesancrumble (G|H|O) |
||
Degustation Weichkäse einmal Drei |
14,00 |
|
Ziegenbrie hausgemacht (Z), Brin d´Amour (S), Vacherin Mont d´Or (K), Kumquatchutney, Parmesancrumbel (G|H|O) |
||
Degustation Lingenhel einmal Drei |
15,00 |
|
Brin d´Amour (S), Gebsenkäse (K), Blu di Bufala (B), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
||
Degustation Frankreich einmal Drei |
15,00 |
|
Vacherin Mont d´Or (K), St. Maure de Tourraine (Z), Napoleon (S), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
||
Degustation Lingenhel groß |
18,00 |
|
Vacherin Mont d´Or (K), Monte Enebro (Z), Pecorino mit Trüffel (S), Gebsenkäse (K), Epoisses de Bourgogne (K), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
||
Degustation Ziege groß |
18,00 |
|
Pouligny St. Pierre (Z), St. Maure de Tourraine (Z), Crottin de Chavignole (Z), Pardoux chèvre (Z), Monte Enebro (Z), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
||
Degustation Frankreich groß |
18,00 |
|
Vacherin Mont d´Or (K), Comte St. Antoine (K), Ziege d´argental (Z), Roquefort petit Cave (S), Epoisses de Bourgogne (K), Feigensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
||
Degustation Hartkäse groß |
18,00 |
|
Comte St. Antoine (K), Manchego (S), Gruyere d´Alpage (K), Gebsenkäse (K), Bergkäse gereift (K), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
||
Dessert
Erdnussriegel |
8,00 |
|
Caramelleis, Verbene (A|G|H|O) |
||
Grießkoch |
8,00 |
|
Weingartenpfirsiche, Vanilleeis (A|G) |
||
Vieles aus der Greißlerei! |
||
Blechkuchen, Strudel, Tartes, Schnitten,... |
||
Bitte beachten Sie unser Süßspeisensortiment in der Greislerei! |
M E N Ü
Genusseinstieg |
unsere kleine Überraschung |
Brot | Aufstrich |
hausgemachtes Brot, Obatzter (A|C|G) |
Rote Rübe |
im Salzteig gegarte Rote Rübe, gebeizte Gelblossenmakrele, Ziegenfrischkäse aus der hauseigenen Käserei (A|C|D|F|G|L|M|O) |
Knuspriger Kalbskopf |
Erdäpfelschalengelee, fermentierte Radieschen, Chicorée, Dijonsenf-Eis (A|C|G|L|M|O) |
Parmesanteigtascherl |
fermentiere Pilzcreme, Trüffelsud, Eidottercreme (A|C|G|L|M|O) |
Lauch |
geschmorter Lauch, geröstete Hühnerherzen, gepickelte Zwiebeln, Lauchsaft (A|D|G|L|M|O) |
Stör |
in brauner Butter gegart, mit Räucheraal abgeschmeckte Fregula Sarda, Selleriepüree, Sellerie Beurre Blanc (D|G|H|L|M|O) |
XO Beef |
ungewürztes Beiried, eingelegter Hokaidokürbis, Dim Sum vom geschmorten XO Beef, Buchenpilze (A|C|G|H|L|M|O) |
Käse |
Ziege, Kuh, Schaf, Muskattraube, Parmesancrumble, Weingartenpfirsiche (G|H|O) |
Pastinake |
geschmorte Pastinake, in Honig eingelegte Birne, Getreideeis (A|C|G|H|O) |
Banane |
gestockte Banane, Whiskycreme, Tonkabohneneis (A|C|G|O) |
3 Gänge 49,00 4 Gänge 69,00 5 Gänge 89,00 7 Gänge 120,00
|
Unsere Selektionen
Degustation Weichkäse klein |
8,00 |
|
Lingnot d´argental (K), Ziegenbrie hausgemacht (Z), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
||
Degustation Hartkäse klein |
10,00 |
|
Comte St. Antoine (K), Napoleon (S), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
||
Degustation Blauschimmelkäse klein |
9,00 |
|
Fourm d´Ambert (K), Blu di Bufala (B), Feigenchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
||
Degustation Gebsenkäse klein |
15,00 |
|
Bergkäse 15 Monate gereift (K), Bergkäse 54 Monate gereift (K), Essenz der Muskattraube, Parmesancrumble (G|H|O) |
||
Degustation Weichkäse einmal Drei |
14,00 |
|
Ziegenbrie hausgemacht (Z), Brin d´Amour (S), Vacherin Mont d´Or (K), Kumquatchutney, Parmesancrumbel (G|H|O) |
||
Degustation Lingenhel einmal Drei |
15,00 |
|
Brin d´Amour (S), Gebsenkäse (K), Blu di Bufala (B), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
||
Degustation Frankreich einmal Drei |
15,00 |
|
Vacherin Mont d´Or (K), St. Maure de Tourraine (Z), Napoleon (S), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
||
Degustation Lingenhel groß |
18,00 |
|
Vacherin Mont d´Or (K), Monte Enebro (Z), Pecorino mit Trüffel (S), Gebsenkäse (K), Epoisses de Bourgogne (K), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
||
Degustation Ziege groß |
18,00 |
|
Pouligny St. Pierre (Z), St. Maure de Tourraine (Z), Crottin de Chavignole (Z), Pardoux chèvre (Z), Monte Enebro (Z), Birnensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
||
Degustation Frankreich groß |
18,00 |
|
Vacherin Mont d´Or (K), Comte St. Antoine (K), Ziege d´argental (Z), Roquefort petit Cave (S), Epoisses de Bourgogne (K), Feigensenf, Parmesancrumble (G|H|M|O) |
||
Degustation Hartkäse groß |
18,00 |
|
Comte St. Antoine (K), Manchego (S), Gruyere d´Alpage (K), Gebsenkäse (K), Bergkäse gereift (K), Kumquatchutney, Parmesancrumble (G|H|O) |
||
Alle Preise verstehen sich inklusive aller Steuern und Abgaben. Preise in Euro.
Alle Produkte und Zutaten wurden mit Liebe von unserem Küchenchef ausgesucht.