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28. Nov - 03. Dez 2022
Täglich frisch
Unsere Gerichte erzählen die Geschichte von echtem Lebensmittel-Handwerk. Sie beginnt in den Manufakturen und Reifekellern unserer Top-Produzenten und nimmt in unserer Küche in Kombination mit marktfrischen Zutaten der Saison ihren genussvollen Lauf. Bei so viel Begeisterung fürs Produkt kann es schon mal vorkommen, dass unsere Gäste Messer und Gabel links liegen lassen.
Mal einfach so …
Buttercroissant gefüllt |
14.00 |
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Spiegelei|gebratener Speck|Bergkäse aus dem Bregenzer Wald|Blattsalat (ACGO) |
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Cottage Cheese |
10.00 |
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Dunkles Biobrot|Cottage Cheese aus unserer Käserei|Schnittlauch (AG) |
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Kürbiskerneierspeise |
14.00 |
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Dunkles Biobrot|Kürbiskernaufstrich|Eierspeise|Kürbiskerne|Kernöl (ACG) |
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Ham & Eggs |
7.50 |
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zwei Bio-Eier|Beinschinken vom Roman Thum|Schnittlauch (CG) |
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süßer Morgen |
6.00 |
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Buttercroissant|hausgemachte Marmelade|Fasslbutter (ACG) |
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Lingenhel Morgenbrettl |
19.00 |
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Prosciutto di San Daniele|Beinschinken von Roman Thum|hausgemachter Ziegenfrischkäse|Camembert de Normandie|Eierspeise mit Kernöl|geräucherter Saibling|Butter|Brotsackerl|Schafsjoghurt mit Quitte und Nußgranola (ACDGHLMO) |
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Schnittlauchbrot |
6.00 |
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dunkles Biobrot|Butter|Schnittlauch (AG) |
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Sweets
Grießkoch |
10.00 |
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Zimt|Holler (AGO) |
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Joghurt |
7.00 |
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Schafmilch|Quitte|Nußgranola (AGO) |
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Noch dazu …
weiches Bio-Ei (C) |
2.20 |
Bio-Ei im Glas mit Schnittlauch (C) |
2.90 |
Bio-Eierspeise mit Schnittlauch (CG) |
6.00 |
Butter (G) |
1.80 |
Marmelade |
1.80 |
Honig |
2.50 |
Portion Beinschinken mit Kren |
12.00 |
Portion Prosciutto San Daniele |
15.00 |
Portion Prosciuttosalami |
12.00 |
M I T T A G S M E N Ü
Montag bis Freitag |
Tagessuppe / Tagessalat
MENÜ 1 Rindsroulade |
24.50 |
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Wurzelgemüse|Erdäpfel|Essiggurkerl (AGHLMO) |
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MENÜ 2 Heilbutt |
24.50 |
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Dinkelflocken|Zwetschken|Petersilienwurzel|Macadamianuss (ADGHLMO) |
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MENÜ 3 Käs´Spätzle |
24.50 |
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Lingenhel Käsemischung|Zwiebel|Salatherzen (ACGLMO) |
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B I S T R O K A R T E
Montag bis Samstag |
Kaltes
Beef Tartare |
19.00 |
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Beiried|Bio-Ei|Kresse|Schalotten|Schnittlauch|Sardelle|Trüffelschaum (CDGLMO) |
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Salat von den Dirndln am Feld |
15.00 |
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Kürbis|Topaz-Apfel|karamellisierter Ziegenfrischkäse (GLMO) |
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Salat von den Dirndln am Feld mit Prosciutto di San Daniele |
19.00 |
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Kürbis|Topaz-Apfel|karamellisierter Ziegenfrischkäse|Prosciutto di San Daniele (GLMO) |
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Topfen |
14.00 |
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Schafmilch|Schwarzwurzel|Hagebutte|Schwarzbrot (AGLMO) |
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Topinambur |
9.00 |
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Cremesuppe|Champagner|Kletzen|Brandteig (ACGLMO) |
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Warmes
Dinkelrisotto |
21.00 |
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Variation von verschiedenen Pilzsorten|Poveraden|Belper Knolle (GLMO) |
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Beiried |
29.00 |
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Grieß|Topinambur|Maroni (AGLMO) |
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Frisch geschnitten
Lingenhel Nachmittagsbrettl |
19.80 |
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Prosciutto di San Daniele|Salami Nocetta|Lardo|Grana|hausgemachter Ziegenbrie|Epoisses|Kapern|Pomodori secchi|Thymianoliven (GO) |
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Lingenhel Wildbrettl |
29.00 |
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Steirischer Hirschschinken|Guanciale|Salami Cinghiale|Gryere d´Alpage|Roquefort|grüne Oliven mit Kräutern|Cipollini in Balsamico (GO) |
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Handsemmerl mit Beinschinken |
6.90 |
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Beinschinken|Kren|Schnittlauch|Radieschen (AG) |
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Beinschinkenbrot |
9.50 |
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Schwarzbrot|Beinschinken|Kren|Radieschen|Schnittlauch (AG) |
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Käsebrot |
12.00 |
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Schwarzbrot|Bergkäse|Kresse|Pfeffer (AG) |
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Wir laden Sie gerne ein, sich einen individuellen Teller aus unserer Vitrine zusammenstellen zu lassen! |
Käseselektion
Drei mal Weich |
15.00 |
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Ziegenbrie hausgemacht (Z)|Fleur de Maquis (S)|Camembert de Normandie (K)|Kumquats|Parmesancrumble (G|H|O) |
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Drei mal Frankreich |
15.00 |
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St. Maure de Tourraine (Z)|Napoleon (S)|Epoisses de Bourgogne (K)|Birnensenf|Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Drei mal Blau |
16.00 |
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Gorgonzola (K)|Roquefort petit Cave (S)|Valdeon (K|Z)|Birnensenf|Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Lingenhel groß |
18.00 |
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Vacherin Mont d´Or (K)|Fleur de Maquis (S)|Ziegenbrie hausgemacht (Z)| Gebsenkäse aus Vorarlberg (K)|Taleggio cremoso (K)|Kumquatchutney|Parmesancrumble (G|H|O) |
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Degustation Ziege groß |
18.00 |
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St. Maure de Tourraine (Z)|Crottin de Chavignole (Z)|Pardoux chèvre (Z)|Monte Enebro (Z)|Caprotto (Z)|Birnensenf|Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Frankreich groß |
18.00 |
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Vacherin Mont d´Or (K)|Comte St. Antoine (K)|Ziege d´argental (Z)|Roquefort petit Cave (S)|Epoisses de Bourgogne (K)|Feigensenf|Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Hartkäse groß |
18,00 |
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Comte St. Antoine (K)|Manchego (S)|Gruyere d´Alpage (K)|Gebsenkäse (K)|Caprotto (Z)|Kumquatchutney|Parmesancrumble (G|H|O) |
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Dessert
Grießflammerie |
13.00 |
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Fenchel|Orange|Macadamianuss (AGHO) |
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Nougatknödel |
13.00 |
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Haselnuss|weiße Schokolade|Zwetschken Aug. 2022 (AGHO) |
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Sorbet |
7.00 |
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Quitte|Cremant (O) |
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Vieles aus der Greißlerei! |
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Blechkuchen, Strudel, Tartes, Schnitten,... |
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Bitte beachten Sie unser Süßspeisensortiment in der Greislerei! |
A L A C A R T E
Kaltes & Vorab
Beef Tartare |
19.00 |
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Bresaola|Räucherhollandaise|Erdäpfel (ACGLMO) |
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Schwarzwurzel |
19.00 |
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Hagebutte|Schwarzbrot|geräucherter Saibling (ADGLMO) |
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Schwarzwurzel |
17.00 |
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Hagebutte|Schwarzbrot|Schafstopfen (AGLMO) |
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Zwischendurch
Topinambur |
9.00 |
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Schaumsuppe|Champagner|Kletzen|Brandteig (ACGLMO) |
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Hauptspeise
Rind |
39.00 |
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Beiried rosa gebraten|Maroni|Topinambur|Grieß (ACGLMO) |
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Zander |
36.00 |
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Rote Rübe|Kren|Fregola Sarda (ACDGLMO) |
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Strudel |
24.00 |
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Parmesan|Erdäpfel|Pilze|Poveraden (ACGLMO) |
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Süße Versuchung
Nougat |
15.00 |
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Nougatknödel|Haselnuss|weiße Schokolade|Zwetschken Aug. 22 (ACGHO) |
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Grieß |
15.00 |
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Flammerie|Fenchel|Orange|Macadamianuss (AGHO) |
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Käse am Stein |
18.00 |
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Kuh|Schaf|Ziege|Büffel|Parmesancrumble|Kumquats (GHO) |
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Unsere Selektionen
Drei mal Weich |
15.00 |
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Ziegenbrie hausgemacht (Z)|Fleur de Maquis (S)|Camembert de Normandie (K)|Kumquats|Parmesancrumble (G|H|O) |
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Drei mal Frankreich |
15.00 |
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St. Maure de Tourraine (Z)|Napoleon (S)|Epoisses de Bourgogne (K)|Birnensenf|Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Drei mal Blau |
16.00 |
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Gorgonzola (K)|Roquefort petit Cave (S)|Valdeon (K|Z)|Birnensenf|Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Lingenhel groß |
18.00 |
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Vacherin Mont d´Or (K)|Fleur de Maquis (S)|Ziegenbrie hausgemacht (Z)| Gebsenkäse aus Vorarlberg (K)|Taleggio cremoso (K)|Kumquatchutney|Parmesancrumble (G|H|O) |
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Degustation Ziege groß |
18.00 |
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St. Maure de Tourraine (Z)|Crottin de Chavignole (Z)|Pardoux chèvre (Z)|Monte Enebro (Z)|Caprotto (Z)|Birnensenf|Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Frankreich groß |
18.00 |
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Vacherin Mont d´Or (K)|Comte St. Antoine (K)|Ziege d´argental (Z)|Roquefort petit Cave (S)|Epoisses de Bourgogne (K)|Feigensenf|Parmesancrumble (G|H|M|O) |
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Degustation Hartkäse groß |
18,00 |
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Comte St. Antoine (K)|Manchego (S)|Gruyere d´Alpage (K)|Gebsenkäse (K)|Caprotto (Z)|Kumquatchutney|Parmesancrumble (G|H|O) |
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Alle Preise verstehen sich inklusive aller Steuern und Abgaben. Preise in Euro.
Alle Produkte und Zutaten wurden mit Liebe von unserem Küchenchef ausgesucht.