2026 wird es wieder jede Menge an Veranstaltungen und Events im Lingenhel geben. Denn das Leben ist zu kurz, um es nicht ausgiebigst zu genießen.

Da wäre zum Beispiel unser KÄSEKURS

Wir starten gemütlich um 17 Uhr mit einem Flascherl Sprudel und plaudern über die Käserei, die Tiere und über die Milch. Nach getaner Arbeit in der Käserei dürfen wir Euch mit einem 4 Gang Dinner und einer Weinselektion verwöhnen. Während des Abends plaudern wir über Käse, alte Traditionen und neue Trends.
Wer hat Lust, selbst mal Hand anzulegen? Der Kostenpunkt für den kompletten Abend liegt bei €170 (Apero, Käserei, Dinner und Weinbegleitung).
Anmeldung ist immer mit einem Gutschein möglich.

Oder doch lieber das volle Verwöhnprogramm?

Dann ist der UNPLUGGED Abend genau das Richtige.
Ich liebe es, mir im Kopf verschiedene - zum Teil auch wahnwitzige - Kreationen auszudenken. Passen Grammeln und Nashibirne zum Skrei? Oder wie kommt die Schokolade ins Wildschwein?
Lasst Euch mit einem 5 Gang Dinner mit oder ohne den Schätzen aus unserem Weinkeller verführen. Wir starten mit einem Gruß aus der Küche (Ihr könnt auch die Küche zurück grüßen lassen). Die Vorspeise ist der Auftakt in die kulinarische Reise, gefolgt vom Fischgang. Das Sorbet schafft wieder genügend Platz für die Hauptspeise.

Käse und dann Dessert oder Dessert und dann den Käsegang?

Darüber können wir stundenlang diskutieren. Wir interpretieren auf alle Fälle zuerst den Käse und schließen mit dem "süßen Kaiser" ab.
Die jeweiligen Menüs kommen zeitnahe in unserem Newsletter. Der Kostenpunkt für das Dinner liegt bei €120 | Kuvert €10 (exklusive Getränke).
Anmeldung ist immer mit einem Gutschein möglich.

Und dann gibt es noch die Käsknöpfle - Party...

Easygoing, kleiner 3 Takter (Vorspeise, Käsknöpfle und Dessert) - aber GUAT!
Als Vorarlberger ist es ja schon gewissermaßen mein Stolz, "g´hörige" Käsknöpfle machen zu können. Auf die Käsemischung kommt es aber an. Und natürlich jede Menge Butter.
Der Kostenpunkt für diesen Abend liegt bei €69 | Kuvert €7 (exklusive Getränke). Natürlich lässt die Küche auch grüßen.
Anmeldung ist immer mit einem Gutschein möglich.

Wer die Wahl hat, hat die Qual. Ihr könnt auch alles durchbuchen.

21. Jänner KÄSEKURS um 17 Uhr
23. Jänner KÄSKNÖPFLE - PARTY um 18 Uhr

11. Februar KÄSEKURS um 17 Uhr
13. Februar UNPLUGGED 02.26 um 18 Uhr

13. März KÄSKNÖPFLE - PARTY um 18 Uhr
25. März KÄSEKURS um 17 Uhr
27. März UNPLUGGED 03.26 um 18 Uhr

04. April OSTERBRUNCH 9-13 Uhr
22. April KÄSEKURS um 17 Uhr
24. April UNPLUGGED 04.26 um 18 Uhr

06. Mai KÄSEKURS um 17 Uhr
29. Mai UNPLUGGED 05.26 um 18 Uhr

17. Juni KÄSEKURS um 17 Uhr
26. Juni UNPLUGGED 06.26 um 18 Uhr

Wahrscheinlich gibt es zwischendurch noch einige Veranstaltungen. Wir dürfen Euch darüber in unserem Newsletter auf dem Laufenden halten.
Änderungen vorbehalten. Anmeldung zu einem Event ist nur mit einem Gutschein möglich.

WIR FREUEN UNS AUF EUCH!

Vor jedem Geburtstag, jeder Einladung oder jedem Weihnachten stellen wir uns doch immer wieder dieselbe Frage: „Was ist das richtige Geschenk oder wie schaut das perfekte Mitbringsel aus?“
Zugegeben, in unserer heutigen Zeit, in der alles sehr schnell geworden ist, ist es oftmals schwierig, genau das Richtige zu finden.

Der GUT-ESSEN-TRINKEN-EINKAUFEN-SCHEIN kann die Antwort sein!

An der Bar bei einem Glas Cava von Agusti verweilen, in der Greißlerei die feinsten Prosciutti und Käsesorten mitnehmen und zu Hause dann Geschenke auspacken oder im Restaurant sich einfach mit gutem Essen verwöhnen lassen – das können Sie mit unseren Gutscheinen verschenken und Ihren Freunden ein Stück der Genussoase näher bringen.

Kleine Geschenke erhalten die Freundschaft...

Viel Freude beim Verschenken!

Es wird auch heuer wieder getrüffelt - 21. und 22. November jeweils um 18 Uhr

Tuber Magnatum ist wohl einer der spannendsten Pilzarten, die ich kenne. Keiner polarisiert so wie der weiße Albatrüffel. Man mag ihn, man hasst ihn. Irgendwas dazwischen gibt es einfach nicht.
Ich gestehe - ich liebe ihn!
Und ich liebe es noch mehr, rund um diesen Pilz ein Menü zu kreieren.

Ich bin kein gelernter Koch - doch 150% meiner Leidenschaft steckt im Kochen!

Oftmals nenne ich meine Kreationen ja "BRUTTI, MA BUONI!". Einfach aus dem Grund, weil sie nicht schön ausschauen, aber schmecken. Halt wie bei der Omaküche.
Kleine Anmerkung - ich bin heilfroh drüber!

Also - wer will 150% meiner Leidenschaft in unseren Gerichten spüren?

Reserviert Euren Lieblingstisch unter reservierung@lingenhel.com oder unter 01 | 710 15 66.

Wir trüffeln mit Euch!

Die UNPLUGGED Serie ist - wie Ihr wisst - eine Herzensangelegenheit von mir. Neues zu kombinieren, Geschmacksnuancen herauskehren und die gute alte Oma-Küche hochleben zu lassen.
Ich durfte in den letzten Monaten 12 verschiedene UNPLUGGED Menüs kochen.
Das Spannendste dabei ist, in Euren Gesichtern zu lesen, welcher Gang das besondere Highlight ist.

BEST OF von allen UNPLUGGED Abenden

Daher ist UNPLUGGED 10.25 am 31. Oktober um 18 Uhr ein einziges BEST OF!

Wer ist dabei?

E reservierung@lingenhel.com
T 01 | 710 15 66

Wir freuen uns auf Euch!

LUST AUF EIN SOMMERLICHES GERICHT...

Dann darf ich vorstellen - der DONAULACHS.
Heute darf ich Euch mit einem der feinsten Fischsorten verführen.

HUCHEN
confiert | Ceviche von Champignons | Koriander | Gremolata

Die Einkaufsliste lautet:

für den Huchen
2 Stk. Filet von Huchen mit Haut
400ml Sonnenblumenöl
Salzflocken

für´s Ceviche
150g Champignon
1 Stk. Tropeazwiebel (oder rote Zwiebeln)
2 Stk. Limetten
1 EL Honig
1 kleinen Bund Koriander
Salz, Pfeffer

für die Lingenhel´sche Gremolata
1 kl. Bund Majoran
1 kl. Bund Thymian
½ kl. Bund Rosmarin
1 kl. Bund Salbei
1 kl. Bund Oregano
250ml Olivenöl
4 EL Honig
100g Pinienkerne
1 Stk. Amalfizitrone
Salz, Pfeffer

und los gehts´s...

Lasst uns mit der Gremolata beginnen. Alle Kräuter zupfen und in einen Mörser geben. Die Pinienkeren kurz rösten und anschließend salzen. Mit dem Mörser könnt Ihr alle Zutaten mörsern und zu einer cremigen Pasta machen. Mit Honig, Salz, Pfeffer, der Zeste der Amalfizitrone und dem Olivenöl vermengen und schon ist unsere Gremolata fertig. Bitte denkt immer dran, dass Ihr es noch abschmeckt.

Nun bereiten wir alles für das Ceviche vor...
Die Champignons solltet Ihr mit einem kleinen Pinsel putzen und die Stiele entfernen. Danach schneiden wir alles in Scheiben und geben es in eine Schüssel. Die Tropeazwiebel in breitere Scheiben schneiden (ich verwende gerne die Tropeazwiebel, weil sie eine angenehme Süße mitbringt) und zu den Champignons dazugeben. Koriander zupfen und ab in die Schüssel. Die Limetten bitte auspressen und den Saft zur Seite stellen.

Jetzt geht es zum Fisch...
Die Huchenfilets halbieren und trockentupfen. Das Sonnenblumenöl zum Confieren gebt bitte in eine Schüssel und erwärmt es langsam auf 62.50°C.

Was hat es mit dem Confieren auf sich?

Confieren ist eine alte französische Kochtechnik, bei der Lebensmittel bei sehr niedrigen Temperaturen gegart werden, um sie zu konservieren und besonders zart zu bekommen. Dabei wird der Geschmack besonders unterstrichen und ist viel subtiler.
Doch bitte passt bei der Temperatur auf - hier gilt weniger ist mehr. Lieber die Temperatur verringern als dass sie zu hoch ist. Dauert dann halt eine Minute länger.

Jetzt wird aber endlich mal angerichtet - der schönste Part beim Kochen...

Als Erstes legen wir den Huch mit der Hautseite nach unten in das angewärmte Sonnenblumenöl (Achtung ca. 8 Minuten sollten für das Confieren reichen - je nach Stärke vom Fisch). Dann machen wir die Ceviche fertig - die Limette mit dem Honig abrühren und über die Champignons gießen. Mit Salz und Pfeffer könnt Ihr es abschminken. Alles gut vermischen und ca. 5 Minuten stehen lassen.

Der weiße Teller bietet eine gute Bühne für dieses Gericht. Die Champignons kommen auf die linke Seite (Achtung nicht zu viel von der Marinade dazugeben). Nehmt den Fisch raus, legt ihn auf eine Küchenrolle und tupft das Öl ein wenig ab. Um zu schauen, ob der Fisch fertig ist, versucht die Haut abzuziehen - geht es leicht, ist er fertig. Legt den Huchen rechts von der Ceviche und zieht die Haut bis zur Hälfte ab. Die Gremolate könnt Ihr mit einem Löffel verteilen.

Jetzt habe ich Hunger bekommen!
Viel Spaß beim Nachkochen.

Im Herbst 2025 gibt es jede Menge an spannenden Veranstaltungen im Lingenhel. Entweder wollt Ihr bei einem KÄSEKURS miterleben, wie ein Camembert aus der Ziegenmilch entsteht oder Ihr genießt einfach unser Verwöhnprogramm bei einem UNPLUGGED DINNER. Oder wird es doch das opulente TRÜFFELDINNER im NOVEMBER?

Tja - wer die Wahl hat, hat die Qual...

Mehrfachbuchungen sind durchaus erlaubt und erwünscht.


10. September KÄSEKURS um 17 Uhr
26. September UNPLUGGED 09.25 um 18 Uhr

01. Oktober KÄSEKURS um 17 Uhr
10. Oktober KÄSKNÖPFLE-PARTY um 18 Uhr
22. Oktober KÄSEKURS um 17 Uhr
31. Oktober UNPLUGGED 10.25 um 18 Uhr

05. November KÄSEKURS um 17 Uhr
14. November KÄSKNÖPFLE-PARTY um 18 Uhr
21. und 22. November TRÜFFELDINNER um 18 Uhr
26. November KÄSEKURS um 17 Uhr

Ihr könnt gerne Euren Lieblingstisch unter office@lingenhel.com reservieren.

AUF SPANNENDE MOMENTE IM LINGENHEL!