Johannes Lingenhel

29. March 2022

Alles neu machen wir diesmal schon im April:) Die beiden vergangenen Jahre waren für uns als Gastgeber sehr durchwachsen - aber wem erzählen wir das: Jeder von uns hat diese Erfahrung gemacht, dass wir von einem Tag auf den anderen umplanen müssen. Offen, zu, bis 20 Uhr offen, ganz zu, Takeout, doch wieder offen... Aus unseren Erfahrungen mit dem Besuch im Restaurant und vielen Gesprächen mit Euch, unseren lieben Gästen, haben wir versucht, das beste Programm für dieses Frühjahr zu machen.

Unsere neuen Öffnungszeiten


Ab 4. April weiten wir die Restaurantzeiten unter der Woche aus. Unseren Lunch gibt es künftig von Montag bis Freitag von 11.30 Uhr bis 16.00 Uhr (bisher nur bis 14.30), zum Frühstück haben wir ab 9.00 Uhr geöffnet und abends sind wir bis 19.00 Uhr hier. Unseren AFTERWORK gibt es Donnerstags und Freitags von 16.00 bis 19.00 Uhr mit Specials von Roman Wurzer und seinem Team.

RESTAURANT & GREISSLEREI
Montag bis Freitag 9.00 bis 19.00 Uhr, Samstag 8.00 bis 16.00 Uhr

Doch es gibt viele Events


Unser Abendangebot wird sich vor allem an unseren Events orientieren: Es gibt wieder die beliebten Lingenhel Unplugged Abende, mit einem vielgängigen 2-Hauben-Menü von Roman Wurzer und der besten Weinbegleitung aus unserem Keller. Vermehrt bieten wir auch unsere Käsekurse an, bei denen Ihr selbst Käse machen und alles über Käse fragen und erfahren könnt - mit einem kulinarischen Abschluss in Form eines mehrgängigen Menüs und mit Käseverkostung in unseren Hofstallungen. Die Ankündigungen unserer Events gibt es auf Social Media und im Lingenhel Newsletter, den Ihr auf unserer Homepage HIER bestellen (und natürlich jederzeit auch wieder abbestellen) könnt.

Zu guter Letzt: Unsere Greißlerei ist natürlich wie gewohnt von Montag bis Samstag geöffnet - Montag bis Freitag von 9.00 bis 19.00 Uhr, Samstags von 8 bis 16 Uhr.

Wir wünschen Euch und uns - bleibt gesund und kommt oft wieder, um Euch einen kleinen oder größeren Genuss zu gönnen!
Euer Johannes Lingenhel


Johannes Lingenhel
macht Gusto, macht gute Laune

28. December 2021

Die große Frage ist doch, brauchen wir einen Grund um zu Feiern?

Nein – das brauchen wir sicherlich nicht!
Am Donnerstag, den 30. Dezember 2021, können wir wieder mal unseren Bauernsilvester feiern.

Verwöhnprogramm aus unserer 2 Haubenküche

Roman Wurzer und Johannes Lingenhel verwöhnen Euch kulinarisch mit einem kleinen Überraschungsmenü und mit ausgewählten Weinen. Wir starten ab 17.30 Uhr mit einem Begrüßungsdrink, danach starten wir mit unseren kulinarischen Überraschungen und den dazupassenden Weinen

Wir bitten Euch, uns vorab Eure Allergien bekannt zu geben, damit wir uns bestmöglichst vorbereiten und Euch einen fantastischen Abend bescheren können.

Wir freuen uns auf Eure Reservierungen unter reservierung@lingenhel.com oder telefonisch unter 01|710 15 66.


Mit Alvaro und Tina von CasArrigoni arbeite ich schon eine gefühlte Ewigkeit zusammen. Vor ca. 20 Jahren haben wir uns auf einer Messe kennen gelernt. Alvaro und Tina arbeiteten damals nur mit Italien und produzierten Taleggio und Gorgonzola. Als ich ihren Taleggio kosten durfte, war ich im 7. Himmel – cremig, zart aber doch mit der gewissen Würze und Raffinesse.

Zwei Granden stoßen auf einander…

Taleggio ist das eine, Trüffel aus Alba ist das andere! Somit kam uns die Idee, den Taleggio zu halbieren und eine feine Albaknolle von Paolo Cerutti aus dem Piemont drüber zu hobeln. Somit ist unser getrüffelter Taleggio geboren – fein cremig mit dem gewissen Etwas!

Genau das Richtige für Weihnachten.


Johannes Lingenhel
macht sich Freunde

24. December 2021

Schon wieder ist ein Jahr vorüber - ein wirklich bewegtes Jahr für alle.
Wir haben viel bewegt, vieles geschaffen. Und das Dank Eurer Hilfe.

Wir bedanken uns für Eure Treue!



Denn ohne Euch wäre alles nicht möglich gewesen.

Wir wünschen Euch allen frohe Weihnachten!

STAY SAFE!


Johannes Lingenhel
macht was Neues

21. December 2021

In England wird der Stilton ja als König der Käse angesehen und hat eine sehr lange Tradition. Benannt ist der Käse nach der Ortschaft Stilton in der mittelenglischen Grafschaft Cambridgeshire. Im Jahre 1730 entdeckte der Wirt Thornhill bei einem Besuch eines kleinen Bauernhofes einen sehr speziellen Blauschimmelkäse, der ihm so zusagte, dass er mit der Bäuerin einen Vertrag abschloss, der ihm alle Vermarktungsrechte exklusiv zusicherte. Schon kurze Zeit später wurde der sogenannte Stilton über das ganze Land vertrieben.
Heute ist der Stilton als Blauschimmelkäse nicht mehr weg zudenken.

"Man nehme eine Flasche Portwein und schütte sie in den Stilton!" So beginnt eigentlich jedes gute Rezept.



Um einen b´soffenen Stilton zu machen, schneide ich ein kleines Loch in den Käse. Dort wird eine Flasche Portwein hineingesteckt und im Laufe von mehreren Wochen trinkt der Stilton die ganze Flasche Port. Durch die feinen Adern im Bluecheese wandert der Port langsam durch und gibt ihm eine spezielle Note - quasi getränkt von Würze und holziger Süße.

So einfach ist es:-)


Es geht in die zweite Runde! Am 17. und 18. Dezember 2021 möchten wir Euch gerne mit unser Trüffeldinner 2 go verwöhnen.
Das 5 Gang Menü besteht aus unserem bekannten Beef Tartare, als Zwischengang kredenzen wir Euch die handgeschnittenen Tajarins aus dem Piemont mit Trüffelschaum, der Hauptgang besteht aus einem Beiried mit Karfiol und Maroni, der Käsegang ist unser cremiger Taleggio mit weißem Trüffel in der Mitte und zum Abrunden gibt es eine fantastische Lebkuchenschnitte mit Kumquats.

Jeder kann ein Haubenkoch sein...
... denn dazu gibt es eine kleine Anleitung von unserem Küchenchef Roman Wurzer.

Damit wir alles bestmöglichst vorbereiten und organisieren können, bitten wir Euch um Eure Bestellung bis Montag, den 13. Dezember 2021, unter 01 | 710 15 66 oder unter office@lingenhel.com!

Euer Lingenhel-Team