In der Via del Pane - unscheinbares Gasserl im Herzen von Triest - versteckt sich das Chimera di Bacco.
Gleich zweimal. Einmal als Restaurant und einmal als Osteria.

Die Karte liest sich spannend, sogar sehr produktverliebt. Nach einem langen Strandtag war der Hunger sehr groß und wir bestellten die Karte rauf und runter. Die junge Dame, die sich uns annahm, staunte und meinte sehr freundlich, ob es denn nicht ein bisschen viel wäre? Doch wir wollten einfach die Gerichte durchkosten.

Le Code di Gamberoni in sfoglia di Guanciale D´osvaldo

Ein Geschmackserlebnis der Sonderklasse - Garnelen mit Guanciale umwickelt und kurz gebraten! Dazu ein paar Erdäpfel mit Joghurt und Zucchiniwürfel. Das sollte ein Signature Dish werden. Wobei die Dalmatinische Fischsuppe als Hauptspeise ebenfalls großartig war.

Der Sommelier wußte wirklich wovon er sprach und empfahl uns einen Malvasia dazu. Das Service war sehr aufmerksam, allerdings waren es einfach zu wenig MitarbeiterInnen. Offensichtlich haben die Italiener das selbe Problem wie wir in Österreich (an jeder Ecke findest Du das Schild mit "engagierte MitarbeiterInnen gesucht").

Große Empfehlung für einen Triestaufenthalt!

#lingenhelempfiehlt


Eine kleine Gasse, tagsüber kaum erkennbar, dass sich hier eine der besten Trattorien versteckt und außerdem ist es so was von abgelegen, dass man es kaum findet. Wir sprechen von der Trattoria Alla Sorgente in Triest.
Doch wenn Ihr hier einen Tisch bekommt, dann fühlt Ihr Euch im 7. Himmel.

Die Karte ist klein, doch sie wechselt ständig (bis auf den einen oder anderen Signature Dish). Wie so oft, ist der Vino della casa großartig (ein feiner Friulano).

Der Pulpo...

Ihr wißt, wir sind mit gutem Essen wirklich verwöhnt. Doch wenn bei einem Eurer Besuche der Oktopussalat wieder auf der Karte steht, dann solltet Ihr ihn einfach genießen. Fragt unbedingt nach dem Tagesfisch - es lohnt sich.

Klare Empfehlung!

#lingenhelempfiehlt


Im Rosengartl fand bei einer netten Plauderei der Apero statt. Dieses Mal mit einem Winzersekt 2018 vom Weingut Zuschmann-Schöfmann.
Als alle Gäste sich im Restaurant platziert hatten, begann es mit einem Gruß aus der Küche von Yvonne.

Ein Tartare von der Blauen Garnele mit Limettenmayo und frischer Gurke
ist doch genau das Richtige, um zu grüßen. Dazu ein kleiner Shot vom Bärlauch. Perfekt war der erste Happen serviert.

Weiter ging es mit einem Eclair und dem Kalbstafelspitz auf einem Chutney von Mirabellen und Marillen. Die Kaltschale mit Erdbeeren und Wassermelone sorgte mit dem Espuma von der Buttermilch für eine kleine Erfrischung.

Doch dann jagte ein Highlight das andere.

Die gebratene Reinanke harmonierte hervorragend mit den gebackenen Holunderblüten, der Grießschnitte und dem Dashifond. Als Hauptgang kreierte Yvonne eine in Heubutter confierte Wachtel. Die cremigen Eierschwammerl mit den Graupen und dem frischen Sommertrüffel aus Alba rundeten das Hauptgericht ab. Dazu gab es eine kleine Praline von der Wachtel - oh my god.

Ganz nach dem Motto "Schokolade macht doch glücklich" war der vorletzte Gang serviert. Dazu ein Mandelnougat mit Ziegenjoghurteis und einem Gel von Rosenblüten und Kirschen.

Wir hatten uns entschieden, den Käsegang nicht klassisch zu machen. Yvonne zauberte kleine Canelés mit Traube und Nuss. Über die lauwarmen Canelés hobelten wir einen gefrorenen Ziegencamembert - natürlich aus unserer Käserei.

Mit einem "Wachauer Bellini" und ein bisschen Rhabarber verabschiedeten wir unsere Gäste!

Speziell an solchen Abenden merke ich immer, wie sehr ich meinen Beruf liebe!



SAVE THE DATE - die neuen Termine für den Herbst sind da.

Wer schon einmal selbst Käse gemacht hat, weiß, wahrer Käsegenuss beginnt bereits vor dem Verkosten. Mit beiden Armen im lauwarmen Käsebruch rühren, den Duft von frischer Molke in der Nase, der Ruhe beim Rühren und dem Staunen über die wundersame Verwandlung von bester Milch in herrliche selbstgemachte Käsekreationen.

La trasformazione dell latte...

In unseren Kursen nehmen Sie das Käsemachen mit Johannes Lingenhel selbst in die Hand. Nach getaner Arbeit genießen Sie ein mehrgängiges Menü aus unserer Haubenküche mit einer anschließenden Käseverkostung und einer passenden Weinbegleitung.

Dabei können Sie verschiedene Käsesorten kennenlernen und den Abend beim Plaudern mit den Profis über das Handwerk, die ideale Reifezeit und Lagerung ausklingen lassen.
Besuchen Sie uns gemeinsam mit Freunden, als Teamevent oder machen Sie neue Bekanntschaften mit anderen Käseliebhabern.

Hier sind die Termine:

13. September 2023 um 17 Uhr
28. September 2023 um 17 Uhr
04. Oktober 2023 um 17 Uhr
18. Oktober 2023 um 17 Uhr
08. November 2023 um 17 Uhr
29. November 2023 um 17 Uhr

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter office@lingenhel.com.


Kommenden Freitag ist es wieder soweit - wir alle rocken das Lingenhel bei RELOADED VOL1.

Wenn wir uns von unserer besten Seite zeigen dürfen, dann macht uns das glücklich.

Yvonne zaubert 7 fantastische Gänge mit ihrem Team, die Weinkeller werden wir nach versteckten Schätzen durchsuchen. ich bin überzeugt, dass wir das eine oder andere Flascherl finden werden.
Wir freuen uns sehr, Euch kulinarisch verwöhnen zu dürfen.

Reservierungen gerne unter reservierung@lingenhel.com oder unter 01|710 15 66.


Ich bin von der Vorarlberger Genuss Szene schon länger weg. Umso mehr genieße ich natürlich, wenn ich bei einem kleinen Kurztrip ins Ländle neue Restaurants entdecke. Dieses Mal hat es mich ins Guth nach Lauterach verschlagen.

Thomas Scheucher und sein Team führen das Restaurant, gleich vier Familienmitglieder arbeiten im Betrieb. Seine Mutter mit stolzen 80 Jahren steht immer noch am Herd und genießt das tägliche Schaffen.

Kein Weg führt an der Bar vorbei...

Nach einem herzlichen Empfang bekamen wir ein Glas Champagner und wurden dann ins Restaurant geführt. In der Speisekarte lachten mich sofort die hausgemachten Agnelotti an – ich hatte meine letzten wirklich guten Agnelotti im Piemont. Die Tagesempfehlungen klangen genauso spannend wie die Speisekarte an sich. Es machte es allerdings auch nicht leichter, sich zu entscheiden.
Schlussendlich entschied ich mich für ein zweierlei vom Thunfisch, interpretiert mit einer Kräuteremulsion, Chioggia-Rübe und Gurke, den Zander aus dem Bodensee als Hauptspeise mit Linsen, gebratenen Poveraden und einem Champagnerschaum, und – selbstverständlich – für den Käsegang.

Die Weinkarte ist international, vielleicht hätte ich mir den einen oder anderen gereiften Weißwein aus Österreich noch gewünscht.

Das Service war sehr feinfühlig und äußerst aufmerksam, Thomas Scheucher kommt zu den Tischen und plaudert mit seinen Gästen.

Fazit von dem Abend – die drei Gault Millau Hauben sind sehr verdient.

Vielen Dank für den wunderschönen Abend im Guth!

www.restaurantguth.at
+43 5574 72470
Insta restaurant_guth