Ich bin von der Vorarlberger Genuss Szene schon länger weg. Umso mehr genieße ich natürlich, wenn ich bei einem kleinen Kurztrip ins Ländle neue Restaurants entdecke. Dieses Mal hat es mich ins Guth nach Lauterach verschlagen.
Thomas Scheucher und sein Team führen das Restaurant, gleich vier Familienmitglieder arbeiten im Betrieb. Seine Mutter mit stolzen 80 Jahren steht immer noch am Herd und genießt das tägliche Schaffen.
Kein Weg führt an der Bar vorbei...
Nach einem herzlichen Empfang bekamen wir ein Glas Champagner und wurden dann ins Restaurant geführt. In der Speisekarte lachten mich sofort die hausgemachten Agnelotti an – ich hatte meine letzten wirklich guten Agnelotti im Piemont. Die Tagesempfehlungen klangen genauso spannend wie die Speisekarte an sich. Es machte es allerdings auch nicht leichter, sich zu entscheiden.
Schlussendlich entschied ich mich für ein zweierlei vom Thunfisch, interpretiert mit einer Kräuteremulsion, Chioggia-Rübe und Gurke, den Zander aus dem Bodensee als Hauptspeise mit Linsen, gebratenen Poveraden und einem Champagnerschaum, und – selbstverständlich – für den Käsegang.
Die Weinkarte ist international, vielleicht hätte ich mir den einen oder anderen gereiften Weißwein aus Österreich noch gewünscht.
Das Service war sehr feinfühlig und äußerst aufmerksam, Thomas Scheucher kommt zu den Tischen und plaudert mit seinen Gästen.
Fazit von dem Abend – die drei Gault Millau Hauben sind sehr verdient.
Vielen Dank für den wunderschönen Abend im Guth!
www.restaurantguth.at
+43 5574 72470
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